Jackfruit Curry
Ingrediënten (2 personen)
- 1 stazak Jackfruit Curry
- 200 gr basmati rijst
- 100 gr peen
- 100 gr knolselderij
- 100 gr bataat (zoete aardappel)
- rode peper
- handje koriander
- 100 ml water
- zout
Bereiding (30 min.)
Stap 1
Kook de rijst in water met wat zout.
Stap 2
Leeg de stazak curry in een bakpan of braadpan. Leeg het glas water bij de Jackfruit curry.
Stap 3
Snijd de peen, bataat en knolselderij in dobbelsteentjes.
Stap 4
Voeg de peen, bataat en knolselderij bij de curry en sluit de pan af met een deksel. Laat dit 10 a 15 minuten rustig pruttelen.
Stap 5
Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes en snijd deze met een mes.
Stap 6
Snijd de peper zeer fijn. Strooi de peper en koriander over het gerecht.
Stap 7
Serveer met rijst.
Enjoy!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puurproevers.nl
