Sandwich met Jackfruit Tuna Salad

Sandwich met jackfruit tuna salad

Ingrediënten (10 sandwiches)

  • 1 kg Rootzz of Nature Jackfruit Original
  • 4 vellen kkombu (ca 60g)
  • 2 el rode miso 
  • 4 stengels bleekselderij
  • 4 rode uien
  • 4 el azijn
  • 800 g gekookte kikkererwten
  • 20 g bladpeterselie
  • 300 ml vegan mayonaise
  • 4 el kappertjes
  • 4 kroppen little gem
  • 2 bakjes tuinkers
  • 400 g kerstomaatjes
  • 3 stokbroden

Bereiding (60 min)

Stap 1

Maak de jackfruit klein en breng met 1 liter water, de kombu en miso aan de kook. Laat 30 min. sudderen. Giet af op een fijne zeef en druk er zo veel mogelijk vocht uit. Laat helemaal afkoelen en verwijder de kombu.

Stap 2

Schil intussen de bleekselderij en snijd in fijne brunoise. Snipper 1 rode ui fijn en blancheer. Snijd de andere ui in ringen en meng die met de azijn en 2 el water. Laat 15 min. marineren. Spoel de kikkererwten schoon, laat goed uitlekken en maak fijn met een vork. Hak de peterselie fijn.

Stap 3

Meng de mayonaise met de kikkererwten, jackfruit, selderij, gesnipperde rode ui, kappertjes en peterselie. Breng de salade op smaak met peper en zout.

Stap 4

Snijd elk stokbrood in 4 gelijke stukken.

Stap 5

Beleg een stuk stokbrood met blaadjes sla en de jackfruitsalade. Garneer met verse tuinkers, kerstomaatjes en de ingelegde rode ui.

Eet smakelijk!

Jackfruit Ramen

Jackfruit ramen

Ingrediënten (10 wraps)

  • 1 kg Rootzz of Nature Jackfruit Original
  • 2,5 uien
  • 3 liter paddenstoelenbouillon
  • 5 tenen knoflook
  • 7 cm verse gember, in plakken
  • 3 stengels citroengras
  • 60 g gedroogde shiitake
  • 5 el hoisinsaus
  • 2 el sojasaus
  • 2 madame Jaenette
  • 5 eieren
  • 2 paksoi
  • 2 limoenen
  • 500 g ramen noedels
  • 250 g peulen
  • 250 g beukenzwammen
  • 2 el zwarte sesamzaadjes
  • cassavechips

Bereiding (60 min)

Stap 1

Pel de uien en snijd ze in grove stukken. Bak in een pan met olie goed donker. Dit geeft ook kleur aan de soep.

Stap 2

Voeg de bouillon toe. Voeg de knoflook, gember, citroengras, gedroogde shiitake, hoisinsaus en sojasaus toe. Voeg de madame Jeanette toe. Let op! Laat deze heel. Dan krijg je alleen smaak en geen pittigheid in je soep. Laat de bouillon een half uur tot een uur rustig trekken op laag vuur.

Stap 3

Kook de eieren medium (7 min.) in kokend water. Snijd de paksoi in repen en de limoen in parten.

Stap 4

Zeef de bouillon.

Stap 5

Breng de bouillon aan de kook en gaar de noedels, peulen, paksoi en beukenzwammen erin. Voeg de jackfruit toe en warm alles een paar minuten goed door. Verdeel de soep over kommen en druppel er wat sesamolie over. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer met een partje limoen. Lekker met cassavechips.

Eet smakelijk!

 

Jackfruit Rendang

jackfruit rendang

Ingrediënten (10 personen)

Bereiding (15 min)

Stap 1

Kook of stoom de Basmati rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken in een zeef.

Stap 2

Hak de koriander fijn en meng door de rijst. Snijd de bosui in ringen.

Stap 3

Verwarm de Jackfruit Rendang met 300 ml water of 400 ml kokosmelk op laag vuur gedurende 10 minuten.

Stap 4

Serveer de rendang met een bolletje rijst, atjar, bosui en gebakken uitjes.

Selamat Makan!

Wraps met Jackfruit BBQ

wraps met jackfruit barbecue

Ingrediënten (10 wraps)

  • 1,5 kg Rootzz of Nature Jackfruit BBQ
  • 10 wraps
  • 4 lente-uien
  • 300 ml crème fraîche
  • 500 g zoute-aardappelfriet
  • 300 g ijsbergsla, reepje
  • 10 g peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • 2 rode uien
  • 2 el water
  • peper en zout

Bereiding (20 min)

Stap 1

Snijd 2 lente-uien en peterselie zeer fijn. Snijd de andere 2 lente-uien in ringen.

Stap 2

Meng de fijngehakte lente-ui en peterselie met de crème fraîche. Pers de knoflook uit en voeg toe. Pers de limoen uit en meng 1 el van het sap erdoor. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Stap 3

Snijd de rode uien in dunne ringen en meng met de rest van het limoensap en 2 el water. Laat 15 min. trekken.

Stap 4

Verwarm de Jackfruit Barbecue au bain marie voor 10 minuten of in een wok en voeg 150 ml water toe.

Stap 5

Verwarm de zoete-aardappelfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking.

 

Stap 6

Verwarm de wraps volgens de verpakking en beleg ze met de crème fraîchedip, ijsbergsla, jackfruit Barbecue, rode ui, zoete-aardappelfriet en lente-uiringen.

Eet smakelijk!

 

Bao Buns met Jackfruit Rendang

Bao buns met jackfruit rendang

Ingrediënten (10 bao buns)

Bereiding (20 min)

Stap 1

Stoom de bao buns volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 2

Verwarm de Jackfruit Rendang au bain marie voor 10 minuten of in een wok met 150 ml water voor 10 minuten.

Stap 3

Rasp de komkommer met een mandoline in fijne plakjes. Rasp de wortel in julienne.

Stap 4

Snijd de rode peper in dunne ringen.

Stap 5

Meng de sesamolie, azijn, honing en zout en roer de komkommer, bosui en rode peper door de dressing.

 

Stap 6

Vul de broodjes met de komkommersalade, wortel, rendang en maak af met wat koriander.

Selamat Makan!

 

Broodje pulled jackfruit met coleslaw

Broodje pulled jackfruit

Ingrediënten (10 burgers)

  • 1,5 kg Rootzz of Nature Jackfruit BBQ
  • 500 g gesneden rode kool
  • 250 g feta
  • 250 g crème fraîche 
  • 2 kroppen little gem
  • 10 burger broodjes
  • 1 tl zout
  • 1 tl suiker
  • 2 tl karwijzaad
  • 1 bosje bieselook
  • 4 el mayonaise

Bereiding (20 min)

Stap 1

Meng de rode kool in een ruime kom met het zout en de suiker en kneed goed door. Laat 15 min. trekken. Doe de kool op een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit.

Stap 2

Rooster het karwijzaad in een droge koekenpan. Hak de bieslook fijn en meng de helft door de kool samen met de mayonaise en het karwijzaad. Breng de coleslaw op smaak met peper en zout.

Stap 3

Maak de feta fijn en meng met de rest van de bieslook en crème fraîche.

Stap 4

Verhit de jackfruit samen met 150 ml water gedurende 5 min. in een koekenpan en pull de stukken uit elkaar.

Stap 5

Rooster de snijkanten van de burgerbroodjes en beleg ze met de little gem, jackfruit BBQ, coleslaw en het feta Рcr̬me frąche mengsel.

Enjoy!

Gepofte zoete aardappel met BBQ pulled jackfruit

gepofte zoete aardappel met bbq pulled jackfruit

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 zoete aardappels
  • 1 pakje Rootzz of Nature Jackfruit in BBQ saus
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 1 avocado
  • 1/2 rode kool
  • 3 stengels bosui
  • jalapeños
  • 5 takjes verse peterselie
  • 150 gram mais
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 2 theelepels oregano
  • 1 theelepel uipoeder
  • citroensap
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • zout
  • peper

Bereiding (35 min)

Stap 1

Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappels en leg ze op een bord. Verpak met magnetronfolie en pof 8-10 minuten in de magnetron op 800 Watt. Keer de aardappels halverwege, zodat ze rondom goed gaar worden.

Stap 2

Snijd de rode kool in dunne ringetjes. Doe de rode kool in een diepe schaal samen met de balsamicoazijn, zout, peper en 1 theelepel oregano. Laat intrekken in de koelkast.

Stap 3

Snijd de ui en paprika fijn. Fruit de ui in de pan samen met wat olie tot deze glazig ziet. Pers de teentjes knoflook boven de pan uit en voeg de chilivlokken, het uipoeder en de rest van de oregano toe.

Stap 4

Doe de paprika in de pan en laat zacht worden. Laat de mais uitlekken en voeg toe aan het groentemengsel samen met de pulled jackfruit. Laat op zacht vuur doorgaren.

Stap 5

Prak de avocado samen met citroensap, zout en peper naar smaak. Hak de peterselie fijn en voeg bij de guacamole. Snijd de bosui in dunne ringetjes.

Stap 6

Snijd de zoete aardappel open. Vul met de rode kool salade, het pulled jackfruit mengsel en de guacamole. Garneer met bosui en jalapeños. Eet smakelijk!

Bedankt groen-fatsoen voor je heerlijke recept.

Plaattaart met Jackfruit BBQ

Plaattaart met Jackfruit BBQ

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 1 pakje Rootzz of Nature Jackfruit in BBQ saus
  • 1/4 biologische witte kool
  • 1/2 rode ui
  • 7 tot 8 rijpe tomaatjes
  • 100 gram geraspte cheddar (of plantaardige cheddar)
  • zakje veldsla (85 gram)

Bereiding (10 min) Oven (20 min)

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2

Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier. Snijd met een mesje een inkeping van 1 cm vanaf de rand en prik met een vork een paar keer in het deeg. Let op; snijd het deeg niet helemaal door.

Stap 3

Verdeel de Jackfruit in BBQ saus over het bladerdeeg.

Stap 4

Snijd de witte kool in dunne repen, de rode ui in dunne plakjes en de tomaatjes in tweeën. Verdeel de witte kool, rode ui en tomaatjes over de plaattaart.

 

Stap 5

Strooi de geraspte cheddar eroverheen en bak de plaattaart 20 minuten in het midden van de oven.

Stap 6

Garneer met een handje veldsla.

Bedankt BBQ and Cooking voor jullie heerlijke recept.

Jackfruit rendang bao buns

Jackfruit rendang bao buns

Ingrediënten (2 personen)

  • Rootzz of Nature Jackfruit Rendang in saus 300 g
  • 8 bao buns
  • 1 komkommer
  • 1 rode peper
  • koriander
  • 2 bosuitjes
  • 2 el sesamolie
  • 2 el azijn
  • 1 tl honing
  • snufje zout

Bereiding (15 min)

Stap 1

Stoom de bao buns. 

Stap 2

Verwarm de rendang zoals omschreven op de verpakking.

Stap 3

Rasp de komkommer met een mandoline in fijne plakjes.

Stap 4

Snij de rode peper in kwarten, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en hak in fijne stukjes.

Stap 5

Snij de bosuitjes in ringen.

Stap 6

Meng de sesamolie, azijn, honing en zout en roer de komkommer, bosui en rode peper door de dressing. 

Stap 7

Vul de broodjes met de komkommersalade & rendang en maak af met wat koriander.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Pascalle van pastry.passie

 

Quinoa salade met jackfruit balletjes en avocado

Quinoa salade met jackfruit balletjes en avocado

Ingrediënten (2 personen)

De piadina’s

  • 160 gram jackfruit balletjes
  • 125 g quinoa
  • 250 ml water
  • 1/2 bouillonblokje
  • 100 g feta
  • een halve avocado
  • 1 rode ui
  • 1 paprika
  • 2 tomaten
  • 1 klein blikje mais
  • handje verse spinazie
  • handje rucola
  • dressing: 1 el citroensap, 1 el olijfolie, 1 el saladekruiden, peper & zout naar smaak

Stap 1

Spoel de quinoa onder de kraan schoon met een zeef. Breng de quinoa aan de kook in een pan met het water en de bouillon. Kook in 15 minuten gaar, roer dan los met een vork en laat even afkoelen.

Stap 2

Ondertussen snijd je de groenten en feta in blokjes.

Stap 3

Bak je de jackfruitballetjes voor 6 minuten in de airfryer op 180 graden.

Stap 4

Wanneer de quinoa is afgekoeld, giet je deze af en meng je de feta, ui, avocado, paprika, mais, tomaten en sla door de salade.

Maak af met de dressing & serveer met de jackfruitballetjes.  

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Tatum van Tuttitatum