Jackfruit rendang bao buns

Jackfruit rendang bao buns

Ingrediënten (2 personen)

  • Rootzz of Nature Jackfruit Rendang 325g
  • 8 bao buns 
  • 1 komkommer
  • 1 rode peper
  • koriander
  • 2 bosuitjes
  • 2 el sesamolie
  • 2 el azijn
  • 1 tl honing
  • snufje zout

Bereiding (15 min)

Stap 1

Stoom de bao buns. 

Stap 2

Verwarm de rendang zoals omschreven op de verpakking

Stap 3

Rasp de komkommer met een mandoline in fijne plakjes.

Stap 4

 Snij de rode peper in kwarten, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en hak in fijne stukjes.

Stap 5

Snij de bosuitjes in ringen.

Stap 6

Meng de sesamolie, azijn, honing en zout en roer de komkommer, bosui en rode peper door de dressing. 

Stap 7

Vul de broodjes met de komkommersalade & rendang en maak af met wat koriander.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Pascalle van pastry.passie

 

Quinoa salade met jackfruit balletjes en avocado

Quinoa salade met jackfruit balletjes en avocado

Ingrediënten (2 personen)

De piadina’s

  • 160 gram jackfruit balletjes
  • 125 g quinoa
  • 250 ml water
  • 1/2 bouillonblokje
  • 100 g feta
  • een halve avocado
  • 1 rode ui
  • 1 paprika
  • 2 tomaten
  • 1 klein blikje mais
  • handje verse spinazie
  • handje rucola
  • dressing: 1 el citroensap, 1 el olijfolie, 1 el saladekruiden, peper & zout naar smaak

Stap 1

Spoel de quinoa onder de kraan schoon met een zeef. Breng de quinoa aan de kook in een pan met het water en de bouillon. Kook in 15 minuten gaar, roer dan los met een vork en laat even afkoelen.

Stap 2

Ondertussen snijd je de groenten en feta in blokjes.

Stap 3

Bak je de jackfruitballetjes voor 6 minuten in de airfryer op 180 graden.

Stap 4

Wanneer de quinoa is afgekoeld, giet je deze af en meng je de feta, ui, avocado, paprika, mais, tomaten en sla door de salade.

Maak af met de dressing & serveer met de jackfruitballetjes.  

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Tatum van Tuttitatum

Tagliatelle al ragù alla bolognese

Tagliatelle al ragù alla bolognese

Ingrediënten (2 personen)

De piadina’s

  • 160 gram jackfruit balletjes
  • 250 g verse tagliatelle all’uovo
  • 2 eetlepels zout
  • 2,5 liter water
  • olijfolie
  • een blikje gezeefde tomaten
  • peper en zout

Stap 1

Breng het water aan de kook, voeg de verse tagliatelle toe en kook deze in 4 minuten beetgaar.

Stap 2

Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en bak de jackfruitballetjes voor zo’n 8 minuten.

Stap 3

Verwarm de gezeefde tomaten in een steelpannetje, breng eventueel op smaak met wat peper en zout.

Stap 4

Serveer de tagliatelle met verse basilicum en Parmezaanse kaas.

Buon Appetito!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Tatum van Tuttitatum

KOREAANSE JACKFRUIT BURGER

Koreaanse Jackfruit Burger

Ingrediënten (2 personen)

Voor de burgers:
  • 2 Rootzz of Nature Smokey Jackfruit Burgers
  • 2 burgerbroodjes
  • handje gesneden rode kool
  • ijsbergsla
  • 2 el yofresh
  • 1 el kimchi saus
  • koriander
  • Voor de glaze
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 volle el gemberpuree
  • 1 el gochujang
  • 1 el mirin
  • 2 el rietsuiker
  • 1 el sesamolie
  • 1 el soyasaus
  • 2 el rijstwijnazijn
  • 1 el olie
  • Bereiding (10 min.)

    Stap 1

    Meng de yofresh met de kimchisaus.

    Stap 2

    Verhit de olie in een sauspan om de glaze te maken. Pers de knoflook uit, voeg de gemberpuree toe en bak kort aan.

    Stap 3

    Voeg alle overige glaze ingrediënten toe, roer door en draai het vuur laag. Laat 10 minuutjes zachtjes pruttelen.

    Stap 4

    Bak de burger. Bestrijk op het laatst met de glaze en zet het vuur uit, zodat de glaze niet aanbrand.

    Stap 5

    Snij je burgerbroodjes open. Beleg met de rode kool, sla, kimchimayo, glazed burger en koriander. Eet smakelijk!

    Enjoy!

    Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Pascalle van @pastry.passie

    JACKFRUIT BURGER MET GEBAKKEN UI, CHAMPIGNONS & GORGONZOLA

    Jackfruit Burger met gebakken ui, champignons & gorgonzola

    Ingrediënten (2 personen)

    • 2 Rootzz of Nature Jackfruit burgers
    • 2 tijgerbollen
    • knapperige sla
    • 2 grote kastagne champignons
    • 1 ui
    • 50 gram gorgonzola
    • 2 el piri piri mayo

    Bereiding (10 min.)

    Stap 1

    Snij de champignons in plakken en de ui in ringen. Bak de champignons en uien.

    Stap 2

    Bak de burgers aan beide kanten bruin.

    Stap 3

    Smelt op het laatst de gorgonzola op de burger.

    Stap 4

    Snijd de broodjes open en smeer hier een lepel van de piri piri mayo op.

    Stap 5

    Bedek de mayo met de sla, burger, champignons, uien en als laatste het kapje van het broodje. 

    Enjoy!

    Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Pascalle van @pastry.passie

    LAUWWARME INDONESISCHE SALADE MET JACKFRUIT RENDANG

    LAUWWARME INDONESISCHE SALADE MET JACKFRUIT RENDANG

    Ingrediënten (2 personen)

    • Rootzz of Nature Jackfruit Rendang 325g
    • 100 gram taugé
    • 300 gram fijngesneden spitskool
    • 100 gram wortel julienne
    • 150 gram komkommer, zaadlijsten verwijderen en in maantjes gesneden
    • 50 gram geraspte kokos
    • 1 theelepel sambal oelek of fijngesneden rode peper
    • 2 teentjes knoflook
    • 2 eetlepels rijstazijn
    • 2 eetlepel suiker, kokosbloesemsuiker, gula djawa, basterdsuiker of suikervervanger
    • 1 theelepel zout
    • 1 verpakking
    • Optioneel: extra chilipeper en geraspte kokos

    Bereiding (15 min)

    Stap 1

    Breng in een pan een ruime hoeveelheid water aan de kook. Verwijder zodra het water kookt de pan van het vuur en leg de taugé 2 minuten in het hete water. Giet de taugé af in een vergiet en laat deze schrikken onder koud stromend water.

    Stap 2

    Was en snijd de overige groenten en voeg deze samen met de taugé toe aan een grote kom.

    Stap 3

    Maak een ‘boemboe’ van de geraspte kokos, de sambal, de knoflook, de rijstazijn, de suiker en het zout door deze goed met elkaar te mengen. Dit gaat het best in een vijzel of met behulp van een keukenmachine.

    Stap 4

    Voeg de boemboe toe aan de kom, hussel alles samen en verdeel de salade over 2 diepe borden.

    Stap 5

    Verwarm vervolgens de jackfruit rendang op in een pan en verdeel dit over de borden met salade. Serveer met extra kokos en chili (optioneel) en laat het smaken!

    Enjoy!

    Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Anouk | Ultimate Foodie

     

    Jackfruit taco’s met avocado en bonen

    Jackfruit taco's met avocado en bonen

    Ingrediënten (2 personen)

    De piadina’s

    • 6 kleine taco’s
    • 160 gram jackfruit balletjes
    • 125 gram zure room
    • 1 avocado
    • 1 citroen
    • 1 rode ui
    • 1 grote pomodori tomaat
    • 1 blikje bonenmix (300 gram)
    • 1 eetlepel Mexicaanse kruidenmix
    • 1 handje ijsbergsla
    • Peper en zout
    • Zonnebloemolie

    Stap 1

    Vries de jackfruit balletjes licht in, zodat je ze makkelijk kan snijden. 

    Stap 2

    Pel nu de avocado en prak het fijn met een vork. Voeg een eetlepel citroensap toe aan het geheel en breng op smaak met zout. Snijd daarna de rode ui in halve ringen en voeg hier ook wat citroensap aan toe. Snijd daarna de tomaat in blokjes. 

    Stap 3

    Verwarm nu de steelpan en voeg 1 eetlepel zonnebloemolie toe. Doe de helft van de tomatenblokjes in de pan wanneer de olie heet is en laat het 5 minuten doorpruttelen. 

    Stap 4

    Voeg daarna de bonen en de Mexicaanse kruidenmix toe. Snijd de licht bevroren jackfruitballetjes in vieren en voeg toe aan het geheel. Laat alles een paar minuten gaarkoken.

    Stap 5

    Roer als laatste de zure room glad en voeg 1 eetlepel citroensap toe. Breng op smaak met wat zout. 

    Stap 6

    Vul je taco naar wens en maak het fris met wat ijsbergsla. Enjoy!

    Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik van Puur Proevers.

    Broodje jackfruit bbq-saus ‘hete jack’

    Broodje jackfruit bbq-saus ‘hete jack’

    Broodje_jackfruit_hete_jack

    Ingrediënten (2 personen)

    • 175 gram jackfruit reepjes
    • 6 eetlepels barbecuesaus
    • 2 á 3 broodjes naar keuze
    • 3 stengels lente-ui
    • 1 appel (Pink Lady)
    • 1 rode ui
    • 1 citroen
    • 1 eetlepel korianderpoeder
    • 1 eetlepel komijnpoeder
    • 1 theelepel kerriepoeder
    • Zonnebloemolie
    • IJsbergsla

    Bereiden (25 minuten)

    Stap 1

    Doe een scheutje zonnebloemolie in de koekenpan en bak de jackfruit reepjes hierin goudbruin.

    Stap 2

    Voeg daarna komijn, kerrie en korianderpoeder toe aan het geheel. Meng goed op laag vuur. 

    Stap 3

    Hierna is het tijd om de barbecuesaus en de fijngesneden lente-ui toe te voegen aan het geheel. Haal nu de steelpan van het vuur. 

    Stap 4

    Snijd de appel in fijne reepjes, snijd vervolgens de rode ui in dunne halve ringen en voeg het sap van een halve citroen toe. Snijd daarna de ijsbergsla.

    Stap 5

    Beleg nu je broodjes met de sla, rode ui en jackfruit reepjes. Enjoy! 

    Hutspot met Smokey Jackfruitburger

    Hutspot met Smokey Jackfruitburger

    Ingrediënten (2 personen)

    • 1 pakje. Smokey Jackfruitburgers (Rootzz of Nature)
    • 3 Aardappelen (kruimig)
    • 500 gr. Hutspot mix (ui en peen)
    • 1 eetl. Zure room
    • Handje blad peterselie
    • Zonnebloemolie
    • Peper en zout

    Bereiding (30 minuten)

    Stap 1

    Maak de aardappelen schoon en snijd in vieren.

    Stap 2

    Doe de aardappelen samen met de hutspot mix in een kookpan met water en een theelepel zout.

    Stap 3

    Kook deze tot het gaar is. Ongeveer 20 minuten.

    Stap 4

    Giet het af en stamp het geheel fijn met een stamper.

    Stap 5

    Voeg de zure room toe en meng alles goed. Maak de hutspot op smaak met peper en zout.

    Stap 6

    Bak de Jackfruitburgers goudbruin in 2 eetlepels zonnebloemolie.

    Stap 7

    Snijd de peterselie fijn en serveer de hutspot met een heerlijke Jackfruitburger.

    Enjoy!

    Vega spaghetti met jackfruit en groenten

    Vega spaghetti met jackfruit en groenten

    Vega_spaghetti_met_jackfruit

    Ingrediënten (2 personen)

    • 160 gram Rootzz of Nature jackfruit reepjes
    • 200 gram spaghetti
    • 100 gram broccoli
    • 100 gram sperziebonen
    • 100 ml room of slagroom
    • 125 gram champignons
    • Zonnebloemolie
    • Peper en zout

    Bereiden (25 minuten)

    Stap 1

    Snijd vooraf de groenten fijn. Zet daarna de koekenpan op het vuur met twee eetlepels zonnebloemolie. Laat de olie goed heet worden en voeg daarna de Rootzz of Nature jackfruit reepjes toe.

    Stap 2

    Zet ondertussen twee steelpannen met water op het vuur. Zodra het water kookt, doe je de 200 gram spaghetti in de pan. Breng het geheel aan de kook tot de spaghetti beetgaar is. Kook in de andere pan de broccoli en sperziebonen gaar.

    Stap 3

    Doe een eetlepel zonnebloemolie in de koekenpan en bak de champignons goudbruin. Voeg daarna de rode ui en knoflook toe.

    Stap 4

    Giet nu de kookroom bij de rode ui en knoflook. Voeg daarna ook de gekookte pasta, de sperziebonen, broccoli en jackfruit toe.

    Stap 5

    Nu is je spaghetti met jackfruit compleet. Enjoy!