Zet de koekenpan op het vuur en schenk twee eetlepels zonnebloemolie in de
Stap 2
Zodra de olie in de pan heet is, doe je de jackfruit reepjes in de pan. Bak het geheel in enkele minuten bruin. Hierna haal je de jackfruit reepjes uit de pan. Leg de reepjes apart.
Stap 3
Doe nu de gesneden bleekselderij en rode puntpaprika in de pan en bak gaar.
Start met het maken van de ingelegde rode ui. Breng het water, appelazijn en de suiker in een steelpan aan de kook. Doe de gesneden rode uien in een luchtdicht bakje en giet het mengsel eroverheen. Laat het kort afkoelen, sluit het bakje af en laat minimaal 1 uur in de koelkast staan.
Stap 2
Maak de yoghurtsaus door de yoghurt, komijn, kurkuma, knoflook, chilivlokken, het citroensap en een deel van de peterselie met elkaar te mengen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Bereid de pitabroodjes volgens de instructies op de verpakking.
Stap 4
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Bak de Rootzz of Nature jackfruit balletjes 3-4 minuten hoge temperatuur.
Stap 5
Snijd de pita open en vul met sla, komkommer, ingelegde rode ui, Rootzz Jackfruit balletjes en de saus. Garneer met de overgebleven peterselie en serveer.
Leg de zak Jackfruit BBQ in een pan met kokend water.
Stap 2
Snijd ondertussen de lente-ui en peterselie zeer fijn samen.Â
Stap 3
Meng dit vervolgens met de zure room, pers de knoflook erbij uit en breng op smaak met zout en wat limoensap
Stap 4
Snijd de rode kool fijn. Voeg de rest van het limoensap toe aan de rode kool en breng op smaak met wat zout
Stap 5
Snijd de zoete aardappel (of bataat) in frietjes en besprenkel de aardappel met wat olijfolie. Bak deze goudbruin in de airfryer of in de oven op 200 graden 15 a 20 minuten
Stap 6
Verwarm de wraps volgens de verpakking en beleg de wraps naar wens met wat sla, rode kool, zoete aardappel en het sausje.Â
Eet smakelijk!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puurproevers.nl
2 verpakkingen (320 g) Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
2 teentjes knoflook, geperst
1 ui, gesnipperd
100 g baby spinazie
70 g tomatenpuree
1 tl chilipoeder
zonnebloemolie
zout en peper
Voor de mangosalsa
2 tomaten, kleine blokjes
1 mango, in kleine blokjes
1 rode ui, fijngesneden
10 g koriander, fijngehakt
1 el extra vierge olijfolie
bereiding (20 minuten)
Stap 1
Meng voor de salsa de ingrediënten in een mengkom. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 2
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Fruit de ui totdat deze glazig wordt. Voeg vervolgens de knoflook, tomatenpuree, chilipoeder en Rootzz of Nature jackfruit reepjes toe aan de pan en bak 3-4 minuten mee.
Stap 3
Beleg een tortilla met cheddar, spinazie, het jackfruit mengsel en dek de quesadilla af met nog een tortilla.
Stap 4
Verwarm zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Plaats de quesadilla voorzichtig in de koekenpan en bak de quesadilla op middelhoge temperatuur. Draai wanneer de tortilla aan de onderkant goudbruin begint te worden de quesadilla voorzichtig om. Doe dit met behulp van een bord, ter grootte van de pan. Plaats het bord over de pan, draai dit voorzichtig om en schuif de quesadilla terug in de pan. De quesadilla is klaar wanneer de cheddar gesmolten is en ze knapperig en goudbruin zijn!
Stap 5
Herhaal tot de tortilla’s op zijn. Snijd de tortillas in kwarten en serveer met de mangosalsa.
2 verpakkingen (320 g) Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
2 avocado’s, in plakjes
1 zoete aardappel, geschild, in kleine blokjes
1 jalapeño, in dunne ringen
1 blik (400 g) tomatenblokjes, uit blik
100 g boerenkool, gewassen, klein gesneden
15 g koriander, grof gehakt
1 tl gemalen komijn
1 tl gerookte paprika
zonnebloemolie
zout en peper
bereiding (30 minuten)
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Stap 2
Verhit zonnebloemolie in een pan met diepe bodem op middelhoge temperatuur. Voeg hier de Rootzz of Nature Jackfruit reepjes en zoete aardappel blokjes aan toe en verdeel hier de tomatenblokjes over. Voeg gemalen komijn en paprikapoeder toe aan de pan en smoor het geheel 15 minuutjes op een lage temperatuur. Roer in de laatste minuut de boerenkool door de saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Vet een ovenschaal in met zonnebloemolie. Beleg de wraps door een schep van het jackfruit mengsel verticaal in het midden te smeren en rol de wraps op. Plaats deze in de ovenschaal. Herhaal deze stap totdat de wraps en het jackfruit mengsel op zijn.
Stap 4
Bak de enchiladas 12-15 minuten in de voorverwarmde oven.
Stap 5
Garneer met de plakken avocado, jalapeño en koriander en serveer.
Picadillo kruiden (of andere Mexicaanse kruidenmix)
Snuf paprikapoeder
Snuf chilipoeder
Bereiding (15 minuten)
Stap 1
Fruit het sjalotje en geperst teentje knoflook even aan in een koekenpan. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit een minuutje mee.Â
Stap 2
Voeg dan de bloemkoolrijst, zwarte bonen, 1tl picadillo kruiden en een flinke snuf zout toe en bak alles nog 3 minuutjes.
Stap 3
Bak de jackfruit reepjes een paar minuutjes met wat picadillo kruiden en een snuf zout.
Stap 4
Prak ondertussen de avocado en voeg hier (naar smaak) paprikapoeder, chilipoeder en zout aan toe.
Stap 5
Vul het midden van de groentetortilla’s met de bloemkoolrijst & bonen, jackfruit stukjes, guacamole en kaas. Vouw de zijkanten naar binnen en rol ze op.
Stap 6
Verwarm de burrito’s in een grill of pan op middelhoog vuur. Tosti ijzer werkt ook top!
Enjoy!!!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maan van courgetti&confettiÂ
Breng de azijn en het water aan de kook en voeg het suiker toe.
Stap 2
Snijd de rode ui in halve ringen en laat deze 1 minuut mee koken. Laat de uien en het vocht afkoelen.
Stap 3
Fruit de ui en knoflook aan en voeg de paprika en komijnpoeder toe. Bak hierin de jackfruit reepjes.
Stap 4
Snijd de courgette in halve maantjes en bak deze ook mee. Vul met dit mengsel de wraps.
Stap 5
Voor de topping gebruiken we het zoetzuur van rode ui, geraspte peen, kropsla en de basilicum blaadjes.
Stap 6
Eventueel heerlijk met een cocktail of knoflook sausje!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.
Â
Privacyoverzicht
Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.