Jackfruit wrap bleekselderij en paprika

Jackfruit wrap bleekselderij en paprika

Ingrediënten (2 personen)

  • 160 gr Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
  • 1 eetlepel zure room
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 vleestomaat
  • 2 grote wraps Mesclunsla
  • Zonnebloemolie
  • Peper
  • Zout

Stap 1

Zet de koekenpan op het vuur en schenk twee eetlepels zonnebloemolie in de

Stap 2

Zodra de olie in de pan heet is, doe je de jackfruit reepjes in de pan. Bak het geheel in enkele minuten bruin. Hierna haal je de jackfruit reepjes uit de pan. Leg de reepjes apart.

Stap 3

Doe nu de gesneden bleekselderij en rode puntpaprika in de pan en bak gaar.

Stap 4

Smeer hierna een eetlepel zure room over de wraps. Beleg met de mesclunsla en gesneden vleestomaat. Doe hierna ook de gebakken groenten én natuurlijk de jackfruit reepjes over de wrap.

Stap 5

Rol je de wraps nog even goed op. En enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik van Puur Proevers. 

Koolwraps met jackfruit

KOOLWRAPS MET JACKFRUIT

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 Rootzz of Nature Jackfruit Smokey Burgers
  • 1 groene kool
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 100 gram maïs
  • 1 el Tex Mex kruiden
  • 1 el pittige paprikapoeder
  • 200 gram kidneybonen
  • half glas water
  • zonnebloemolie
  • gemengde sla
  • peper en zout
  • knoflooksaus

Bereiding (25 min.)

Stap 1

Bak de burgers bruin in 2 eetlepels zonnebloemolie en snijd hierna de burgers in stukjes.

Stap 2

Schenk het water uit het glas in de pan en voeg het zout toe. Breng hierna het water aan de kook.

Stap 3

Haal een paar bladeren van de kool en gaar deze 3 tot 4 minuten in het kokende water. Sluit de pan af met een deksel.

Stap 4

Bak hierna de ui, paprika, maïs, kidneybonen in een pan en breng ze op smaak met Tex Mex kruiden en paprikapoeder. Bak hierna het geheel gaar! 

Stap 5

Beleg de koolwraps en serveer.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

GEVULDE PITA MET JACKFRUIT BALLETJES

GEVULDE PITA MET JACKFRUIT BALLETJES

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 pitabroodjes
    2 verpakkingen (320 g) Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • ½ komkommer,
    in dunne plakken
  • ½ citroen, het sap
  • 200 g yoghurt
  • 100 g sla, grof gehakt
  • 15 g verse peterselie,
    grof gehakt
  • 2 rode uien, in dunne ringen
  • 75 ml appelazijn
  • 75 ml water
  • ½ el suiker
  • 1 tl gemalen komijn
  • ½ tl chilivlokken
  • ½ tl kurkuma
  • zonnebloemolie
  • zout en peper

Bereiding (60 minuten)

Stap 1

Start met het maken van de ingelegde rode ui. Breng het water, appelazijn en de suiker in een steelpan aan de kook. Doe de gesneden rode uien in een luchtdicht bakje en giet het mengsel eroverheen. Laat het kort afkoelen, sluit het bakje af en laat minimaal 1 uur in de koelkast staan.

Stap 2

Maak de yoghurtsaus door de yoghurt, komijn, kurkuma, knoflook, chilivlokken, het citroensap en een deel van de peterselie met elkaar te mengen. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Bereid de pitabroodjes volgens de instructies op de verpakking.

Stap 4

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Bak de Rootzz of Nature jackfruit balletjes 3-4 minuten hoge temperatuur.

Stap 5

Snijd de pita open en vul met sla, komkommer, ingelegde rode ui, Rootzz Jackfruit balletjes en de saus. Garneer met de overgebleven peterselie en serveer.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met De Hippe Vegetariër. 

Wraps Mexicano & Jackfruit

Wraps Mexicano & Jackfruit

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 Rootzz of Nature Jackfruit Smokey Burgers
  • 250 gr champignons (gesneden in stukjes)
  • 1 rode ui (gesneden in blokjes)
  • 1 groene paprika (gesneden in reepjes)
  • 2 el Tex Mex kruiden
  • 100 gr mais
  • 2 grote wraps
  • gemengde sla
  • zonnebloemolie
  • knoflooksaus

Bereiding (25 min.)

Stap 1

Bak de burgers bruin in 2 eetlepels zonnebloemolie en snijd hierna de burgers in stukjes.

Stap 2

Bak hierna de champignons in de pan met 2 eetlepels zonnebloemolie. Voeg daarna de rode ui en groene paprika toe. 

Stap 3

Breng de groenten op smaak met Tex Mex kruiden en voeg de maïs toe. Bak alle groenten in de pan gaar. 

Stap 4

Smeer de grote wraps in met knoflooksaus en beleg de wraps met sla. 

Stap 5

Beleg de wraps en serveer. 

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

Jackfruit wraps BBQ

Jackfruit wraps bbq

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 stazak Rootzz of Nature Jackfruit BBQ
  • 1 Zoete aardappel (of bataat)
  • 100 ml zure room
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 stengels lente-ui
  • bosje peterselie
  • rode kool
  • Hollandse kropsla
  • 2 limoenen
  • peper en zout
  • olijfolie
  • 4 a 6 wraps

Bereiding (30 min.)

Stap 1

Leg de zak Jackfruit BBQ in een pan met kokend water.

Stap 2

Snijd ondertussen de lente-ui en peterselie zeer fijn samen. 

Stap 3

Meng dit vervolgens met de zure room, pers de knoflook erbij uit en breng op smaak met zout en wat limoensap

Stap 4

Snijd de rode kool fijn. Voeg de rest van het limoensap toe aan de rode kool en breng op smaak met wat zout

Stap 5

Snijd de zoete aardappel (of bataat) in frietjes en besprenkel de aardappel met wat olijfolie. Bak deze goudbruin in de airfryer of in de oven op 200 graden 15 a 20 minuten

Stap 6

Verwarm de wraps volgens de verpakking en beleg de wraps naar wens met wat sla, rode kool, zoete aardappel en het sausje. 

Eet smakelijk!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puurproevers.nl

VOLKOREN QUESADILLAS MET JACKFRUIT REEPJES EN MANGOSALSA

VOLKOREN QUESADILLAS MET JACKFRUIT REEPJES EN MANGOSALSA

Ingrediënten (4 personen)

  • 8 plakken cheddar
  • 4 volkoren tortilla’s
  • 2 verpakkingen (320 g) Rootzz of Nature
    Jackfruit reepjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 ui, gesnipperd
  • 100 g baby spinazie
  • 70 g tomatenpuree
  • 1 tl chilipoeder
  • zonnebloemolie
  • zout en peper

Voor de mangosalsa

  • 2 tomaten, kleine blokjes
  • 1 mango, in kleine blokjes
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 10 g koriander, fijngehakt
  • 1 el extra vierge olijfolie

bereiding (20 minuten)

Stap 1

Meng voor de salsa de ingrediënten in een mengkom. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 2

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Fruit de ui totdat deze glazig wordt. Voeg vervolgens de knoflook, tomatenpuree, chilipoeder en Rootzz of Nature jackfruit reepjes toe aan de pan en bak 3-4 minuten mee.

Stap 3

Beleg een tortilla met cheddar, spinazie, het jackfruit mengsel en dek de quesadilla af met nog een tortilla.

Stap 4

Verwarm zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Plaats de quesadilla voorzichtig in de koekenpan en bak de quesadilla op middelhoge temperatuur. Draai wanneer de tortilla aan de onderkant goudbruin begint te worden de quesadilla voorzichtig om. Doe dit met behulp van een bord, ter grootte van de pan. Plaats het bord over de pan, draai dit voorzichtig om en schuif de quesadilla terug in de pan. De quesadilla is klaar wanneer de cheddar gesmolten is en ze knapperig en goudbruin zijn!

Stap 5

Herhaal tot de tortilla’s op zijn. Snijd de tortillas in kwarten en serveer met de mangosalsa.

Eet smakelijk! 

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met De Hippe Vegetariër.  

ZOETE AARDAPPEL ENCHILADAS MET GESMOORDE JACKFRUIT

ZOETE AARDAPPEL ENCHILADAS MET GESMOORDE JACKFRUIT

Ingrediënten (4 personen)

  • 8 kleine gele of witte
    maïstortilla’s
  • 2 verpakkingen (320 g) Rootzz of Nature
    Jackfruit reepjes
  • 2 avocado’s, in plakjes
  • 1 zoete aardappel, geschild, in kleine blokjes
  • 1 jalapeño, in dunne ringen
  • 1 blik (400 g)
    tomatenblokjes, uit blik
  • 100 g boerenkool, gewassen, klein gesneden
  • 15 g koriander, grof gehakt
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gerookte paprika
  • zonnebloemolie
  • zout en peper

bereiding (30 minuten)

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2

Verhit zonnebloemolie in een pan met diepe bodem op middelhoge temperatuur. Voeg hier de Rootzz of Nature Jackfruit reepjes en zoete aardappel blokjes aan toe en verdeel hier de tomatenblokjes over. Voeg gemalen komijn en paprikapoeder toe aan de pan en smoor het geheel 15 minuutjes op een lage temperatuur. Roer in de laatste minuut de boerenkool door de saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Vet een ovenschaal in met zonnebloemolie. Beleg de wraps door een schep van het jackfruit mengsel verticaal in het midden te smeren en rol de wraps op. Plaats deze in de ovenschaal. Herhaal deze stap totdat de wraps en het jackfruit mengsel op zijn.

Stap 4

Bak de enchiladas 12-15 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 5

Garneer met de plakken avocado, jalapeño en koriander en serveer.

Eet smakelijk! 

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met De Hippe Vegetariër.  

Paprika, chili wraps met jackfuit

Paprika, chili wraps met jackfuit

Ingrediënten (2 personen)

  • 4 á 5 paprika, chili wraps (No Fairytales)
  • 2 Rootzz of Nature Jackfruit Smokey Burgers
  • 125g zure room
  • 200g zwarte bonen
  • 1 puntpaprika
  • 1 rode ui
  • 100g peultjes
  • 1 gele courgette
  • 1 mango
  • 4 mini mais
  • 1 limoen

Bereiding (25 min.)

Stap 1

Snijd de puntpaprika, courgette, rode ui in dunne plakken. Bak de courgette en paprika in een bakpan Voeg aan de rode ui wat limoensap.

Stap 2

Snijd de mango in dunne plakken. Bak de wraps licht aan in een bakpan.

Stap 3

Bak daarna de burgers goudbruin en snijd ze in stukjes. Kook de peultjes en mais gaar in water en giet af.

Stap 4

Voeg alles samen in een wraps. Naar keuze je eigen hoeveelheid. Rol de wraps strak op. Gebruik eventueel wat folie om alles bij elkaar te houden.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

Cheesy Jackfruit Burrito met Guacamole

Cheesy Jackfruit Burrito met Guacamole

Ingrediënten (2 personen)

  • 120 gr Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
  • 2 groentetortilla’s
  • 40 gr jonge kaas (of meerrrr)
  • 100 gr bloemkoolrijst
  • 60 gr zwarte bonen (uitgelekt & afgespoeld)
  • 2 el tomatenpuree
  • ½ sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 avocado
  • Picadillo kruiden (of andere Mexicaanse kruidenmix)
  • Snuf paprikapoeder
  • Snuf chilipoeder

Bereiding (15 minuten)

Stap 1

Fruit het sjalotje en geperst teentje knoflook even aan in een koekenpan. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit een minuutje mee. 

Stap 2

Voeg dan de bloemkoolrijst, zwarte bonen, 1tl picadillo kruiden en een flinke snuf zout toe en bak alles nog 3 minuutjes.

Stap 3

Bak de jackfruit reepjes een paar minuutjes met wat picadillo kruiden en een snuf zout.

Stap 4

Prak ondertussen de avocado en voeg hier (naar smaak) paprikapoeder, chilipoeder en zout aan toe.

Stap 5

Vul het midden van de groentetortilla’s met de bloemkoolrijst & bonen, jackfruit stukjes, guacamole en kaas. Vouw de zijkanten naar binnen en rol ze op.

Stap 6

Verwarm de burrito’s in een grill of pan op middelhoog vuur. Tosti ijzer werkt ook top!

Enjoy!!!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maan van courgetti&confetti 

Wraps met Jackfruit Reepjes

Wraps met Jackfruit Reepjes

Ingrediënten (2 personen)

  • 160 gram Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
  • 1/2 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 courgette
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 grote wraps
  • 1 rode ui
  • 1 klein stukje gember
  • 2 dl natuur azijn
  • 1 dl water
  • 2 el suiker
  • 1 kropsla
  • 1/2 peen
  • basilicum
  • peper en zout 

Bereiding (15 minuten)

Stap 1

Breng de azijn en het water aan de kook en voeg het suiker toe.

Stap 2

Snijd de rode ui in halve ringen en laat deze 1 minuut mee koken. Laat de uien en het vocht afkoelen.

Stap 3

Fruit de ui en knoflook aan en voeg de paprika en komijnpoeder toe. Bak hierin de jackfruit reepjes.

Stap 4

Snijd de courgette in halve maantjes en bak deze ook mee. Vul met dit mengsel de wraps.

Stap 5

Voor de topping gebruiken we het zoetzuur van rode ui, geraspte peen, kropsla en de basilicum blaadjes.

Stap 6

Eventueel heerlijk met een cocktail of knoflook sausje!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.