Crispy Jackfruit met Hennepzaad

Ingrediënten (2 personen)

Crispy jackfruit:

  • 160 gram Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
  • 150 gram maïzena
  • 150 gram amandelmeel
  • 175 gram biologische hennepzaad
  • 1 ei
  • 3 eetlepels melk

Kruidenmix:

  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels uienpoeder
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 1/2 theelepel mosterdzaad
  • 1/2 kruidnagel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1 peul kardemom
  • 1/2 theelepel chili vlokken

Taco ingrediënten:

  • 4 taco’s naar keuze
  • 4 eetlepels yoghurt
  • 4 eetlepels salsa
  • 2 avocado’s
  • 1/2 rode ui
  • 1 jalapeno (Als je van pittig houdt)
  • 2 takjes koriander of selderij
  • 300 milliliter extra vierge kokosolie/palmolie

Bereiding

Stap 1

Begin met het maken van jouw eigen kruidenmix. Deze ga je later verdelen en gebruiken op verschillende manieren. Pak een vijzel of een fijne keukenmachine en voeg hierin alle kruiden toe. Vermaal/vijzel alle kruiden tot een fijne kruidenmix en zet dit apart.

Stap 2

Pak drie verschillende bakjes voor de verschillende fases van het paneren van de jackfruit reepjes. Voeg in het eerste bakje de helft van de eigen gemaakte kruidenmix toe, samen met de maizena. Voeg in het tweede bakje het ei en de melk toe en kluts dit door elkaar. Voeg in het laatste bakje de paneermeel, hennepzaad en de andere helft van de kruiden toe.

Stap 3

Leg bij elk bakje twee vorken neer en zorg dat deze niet met elkaar mengen (droog & nat). Op die manier voorkom je dat je vorken ook een paneerlaagje krijgen. Begin eerst met één reepjes jackfruit en haal deze voorzichtig door alle drie de bakjes. Zodra je het proces door krijgt, kan je er ongeveer vier á vijf tegelijkertijd paneren. Zodra je alles in één keer in de bakjes gooit, zal je achterblijven met één grote crispy klomp.

Stap 4

Verwarm in een pan een grootte hoeveelheid extra vierge kokosolie. Leg een aantal reepjes in het vet en bak dit om en om voor circa 2 minuten. Let goed op tijdens het bakken, vanwege dat ze erg snel kunnen verbranden door het hennepzaad. De stukjes hebben geen garing nodig, alleen voor de krokante korst.

Stap 5

Verdeel op de vier tortilla’s de yoghurt, salsa & crispy jackfruit reepjes. Snij de jalapeno en avocado’s in chinoise en de rode ui in julienne. Verdeel dit, samen met de koriander/selderij, over de taco’s. 
Enjoy!

 

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Sam van der Sluijs van To Good To Be Food.

Download het gratis exclusieve receptenboekje

10x de lekkerste vega recepten

Ontdek het nu