Pikante Nudeln mit Jackfrucht
Zutaten (2-3 Personen)
Marinade:
- 325g Rootzz of Nature Jackfrucht Original
- 60 ml Sojasauce
- 1-2 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 Esslöffel Gemüsebrühe oder Wasser
Soße:
- 2-4 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce, nach Geschmack
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft einer 1/2 Limette
- 2-3 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 3 Esslöffel Tamarindenpaste
- Sriracha, falls gewünscht
- 1 Teelöffel Speisestärke
Rührbraten:
- 225 Gramm Reis- oder Udon-Nudeln
- 3 Esslöffel neutrales Öl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 Gramm Brokkoliröschen
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
Garnieren:
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce
Vorbereitung (60 min + 60 min Wartezeit)
Schritt 1
Alle Marinadezutaten außer der Jackfrucht in einer flachen Schüssel vermischen. Glatt rühren. Schmecken Sie die Zutaten ab und fügen Sie bei Bedarf weitere Zutaten hinzu. Dann die Jackfrucht hinzugeben und gut umrühren, damit die Jackfrucht vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Eine Stunde lang ruhen lassen.
Schritt 2
Alle Saucenzutaten in einer Schüssel zu einer Sauce verrühren. Beiseite stellen.
Schritt 3
Kochen Sie die Reis- oder Udon-Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung.
Während Sie auf die Nudeln warten, erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Jackfruit von allen Seiten insgesamt 5-6 Minuten anbraten und in eine Schüssel oder Schale geben. Beiseite stellen.
Schritt 4
Den zweiten Esslöffel Öl in den Wok oder die Bratpfanne geben und die Hitze leicht erhöhen. Die Zwiebel 2 Minuten unter Rühren anbraten, dann den Knoblauch, den Brokkoli und die Paprika hinzufügen. 2-3 Esslöffel der vorbereiteten Sauce zum Abschrecken in die Pfanne geben und das Gemüse würzen. Braten Sie das Gemüse, bis es goldbraun und zart ist, und geben Sie nach Belieben noch einige Teelöffel Soße hinzu. Die restliche Sauce aufheben. Das Gemüse in die Schüssel mit der gebratenen Jackfruit geben.
Schritt 5
Die gekochten Nudeln abgießen und die restliche Sauce über die Nudeln gießen. Gut umrühren. Sollte die Menge nicht ausreichen, fügen Sie je nach Geschmack mehr Sojasauce, Sesamöl oder Gemüsebrühe hinzu. Erhitzen Sie den dritten Esslöffel Öl im Wok oder in der Pfanne und braten Sie jede Portion Nudeln unmittelbar danach unter Rühren an.
Schritt 6
Auf jeden Teller mit Nudeln 1-2 Kugeln gebratenes Gemüse und Jackfruit geben. Mit Gurke, Koriander und Sriracha- oder Chili-Knoblauch-Sauce nach Geschmack garnieren.
Lecker, guten Appetit!
