Bio getrocknete braune zerkleinerte junge Jackfrucht 12mm
Bio Getrocknete BROWN Zerkleinerte Junge Jackfrucht 12mm
Die natürliche faserige Textur für pflanzliche Lebensmittel
Unsere getrocknete junge Bio-Jackfrucht (12 mm zerkleinert) wurde speziell für Lebensmittelprofis entwickelt, die eine saubere, ballaststoffreiche und vielseitige Fleischalternative suchen.
Perfekt als Basis für Fleischersatz, Hybridprodukte oder authentische Gerichte auf pflanzlicher Basis.
Warum getrocknete Jackfruit?
- Nur 0,36 kg CO₂ pro 1 kg
- 100% biologisch. Nur getrocknete junge Jackfrucht, keine Zusatzstoffe
- Sauberes Etikett: Frei von Soja, Gluten und anderen Allergenen
- Sehr reich an Ballaststoffen; >60% Ballaststoffe
- Neutral in Geschmack, Farbe und Geruch
- Weiche, faserige Textur
- Nimmt Marinaden und Gewürze leicht auf
- Nachhaltig angebaut in Sri Lanka
- Hilft bei der Verbesserung des Nährwerts
- Anwendbar in der groß angelegten Lebensmittelproduktion
Ideal für:
- Kroketten und Bitterballen
- Hybrid oder komplett vegan.
ZUTATEN:
- 100% getrocknete junge Jackfrucht
Rehydration
To ensure optimal performance in your final product, it’s important to properly rehydrate dried jackfruit before use. We recommend rehydrating the jackfruit with 5 to 6 parts of water, broth, or a liquid of your choosing, depending on your application.
For applications where the jackfruit is expected to absorb additional moisture during or after processing, such as in croquettes, a rehydration ratio of 1:5 is ideal.
Conversely, for applications where the jackfruit should not absorb any further moisture from the final product, such as in pulled beef-style fillings, a rehydration ratio of 1:6 is more suitable.
Rehydrate the dried jackfruit for 30 minutes in hot water or 8 hours in cold water to achieve optimal texture and moisture content. After rehydration, make sure to drain the jackfruit thoroughly before incorporating it into your production process.
Qualität und Zertifizierung
Unsere getrockneten Jackfruchtprodukte sind nicht nur 100% biologisch, sondern auch IFS-zertifiziert.
Die IFS-Zertifizierung (International Featured Standards) stellt sicher, dass das Produkt nach strengen Standards in den Bereichen produziert, verarbeitet und verpackt wird:
- Lebensmittelsicherheit
- Hygiene
- Rückverfolgbarkeit
- Qualitätskontrolle
Dank dieser Zertifizierung können wir eine gleichbleibende und hohe Produktqualität garantieren.
Nährwertangaben
Pro 100 Gramm
- Energie
- Fett
Davon gesättigt - Kohlenhydrate
Davon Zucker - Faser
- Protein
- Salz
950kj / 230kcal
3.7g
1.2g
2.8g
2.58g
73.7g
10g
0.02g
PHYSIKALISCHE & CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN
- pH-Wert
- Wasseraktivität
- Feuchtigkeitsgehalt
- Rehydrierung
- Freies Wasser %
<5.6
<0.60
5.0 – 8.0
5.0-6.0
<6.0
SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN
- Erscheinungsbild
- Farbe
- Geschmack
- Defekte
Getrocknete Fruchtfasern
Dunkelbraun
Neutral, kein bitterer Geschmack
Verfärbt: unter 5%
HALTBARKEIT, VERPACKUNG UND LAGERUNG
- Haltbarkeitsdauer
- Etikettierung
- Lagerung
9 Monate
Rehydrierte Jackfrucht
Lagerung bei Raumtemperatur in versiegelter Verpackung
Request a sample or more information?
Are you a food producer, product developer or R&D specialist?
Contact us or request a sample.
→ Mail to foodservice@rootzzofnature.nl
→ Or call us +31 (0)33 258 58 28
Über Jackfruit
Die Jackfrucht (auch Nangka genannt) wird in der niederländischen Küche immer häufiger verwendet. Die junge Frucht ist aufgrund ihrer saftigen, fleischähnlichen Textur und ihres Bisses ein guter Fleischersatz. Das macht sie zum besten Freund eines jeden Veganers und Vegetariers!
Probieren Sie den Geschmack des Dschungels?
Dann füllen Sie unser Kontaktformular aus und fordern Sie ein kostenloses Muster an! Das Rootzz of Nature-Team wird sich mit Ihnen in Verbindung setzen.
