Bio getrocknete weiße zerkleinerte junge Jackfrucht 12mm
Bio getrocknete weiße zerkleinerte junge Jackfrucht 12mm
Die natürliche faserige Textur für pflanzliche Lebensmittel
Unsere getrocknete junge Bio-Jackfrucht (12 mm zerkleinert) wurde speziell für Lebensmittelprofis entwickelt, die eine saubere, ballaststoffreiche und vielseitige Fleischalternative suchen.
Perfekt als Basis für Fleischersatz, Hybridprodukte oder authentische Gerichte auf pflanzlicher Basis.
Warum getrocknete Jackfruit?
- Nur 0,34 kg CO₂ pro 1 kg
- 100% biologisch. Nur getrocknete junge Jackfrucht, keine Zusatzstoffe
- Sauberes Etikett: Frei von Soja, Gluten und anderen Allergenen
- Sehr reich an Ballaststoffen; >60% Ballaststoffe
- Neutral in Geschmack, Farbe und Geruch
- Weiche, faserige Textur
- Nimmt Marinaden und Gewürze leicht auf
- Nachhaltig angebaut in Sri Lanka
- Hilft bei der Verbesserung des Nährwerts
- Anwendbar in der groß angelegten Lebensmittelproduktion
Ideal für:
- Pulled Jackfruit Tacos, Wraps, Schüsseln
- Veganes Hackfleisch, Frikadellen oder Nuggets
- Hybride Produkte (pflanzlich & Fleisch)
- Industrielle Saucen, Füllungen oder Fertiggerichte
ZUTATEN:
- 100% getrocknete junge Jackfrucht
Rehydration
To ensure optimal performance in your final product, it’s important to properly rehydrate dried jackfruit before use. We recommend rehydrating the jackfruit with 6 to 7.5 parts of water, broth, or a liquid of your choosing, depending on your application.
For applications where the jackfruit is expected to absorb additional moisture during or after processing, such as sandwich spreads, a rehydration ratio of 1:6 is ideal.
Conversely, for applications where the jackfruit should not absorb any further moisture from the final product, such as empanada or dumpling fillings, a rehydration ratio of 1:7.5 is more suitable.
Rehydrate the dried jackfruit for 30 minutes in hot water or 8 hours in cold water to achieve optimal texture and moisture content. After rehydration, make sure to drain the jackfruit thoroughly before incorporating it into your production process.
Nutritional values
Per 100 gram
- Energy
- Fat
Of which saturated - Carbohydrates
Of which sugars - Fiber
- Protein
- Salt
990kj / 240kcal
2,3g
06g
14,4g
7,7g
61,6g
10,9g
0,01g
PHYSICAL & CHEMICAL ATTRIBUTES
- pH value
- Water activity
- Moisture content
- Rehydration
- Free water %
<5.6
<0.60
5.0 – 8.0
6.0-7.5
<6.0
SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN
- Erscheinungsbild
- Farbe
- Geschmack
- Defekte
Getrocknete Fruchtfasern
Weiß/weiß
Neutral, kein bitterer Geschmack
Verfärbt: unter 5%
HALTBARKEIT, VERPACKUNG UND LAGERUNG
- Haltbarkeitsdauer
- Etikettierung
- Lagerung
9 Monate
Rehydrierte Jackfrucht
Lagerung bei Raumtemperatur in versiegelter Verpackung
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Über Jackfruit
Die Jackfrucht (auch Nangka genannt) wird in der niederländischen Küche immer häufiger verwendet. Die junge Frucht ist aufgrund ihrer saftigen, fleischähnlichen Textur und ihres Bisses ein guter Fleischersatz. Das macht sie zum besten Freund eines jeden Veganers und Vegetariers!
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