Jackfruit-Burger
Bio getrocknete weiße zerkleinerte junge Jackfrucht 8mm
Die natürliche Faserstruktur für pflanzliche Nahrungsmittellösungen
Unsere getrocknete junge Bio-Jackfrucht (8 mm zerkleinert) wurde speziell für Lebensmittelprofis entwickelt, die einen sauberen, ballaststoffreichen und vielseitigen Fleischersatz suchen.
Perfekt als Basis für Fleischalternativen, Hybridprodukte oder authentische pflanzliche Gerichte.
Warum dieses Produkt?
- 100% biologisch – nur getrocknete junge Jackfrüchte, ohne Zusatzstoffe
- Clean-Label – frei von Soja, Gluten und Allergenen
- Hochgradig faserig – >60% Ballaststoffe
- Weiche, faserige Textur – perfekt für gezogene Anwendungen
- Neutraler Geschmack – absorbiert leicht Marinade und Gewürze
- Lange Haltbarkeit – trocken aufbewahren, keine Kühlung erforderlich
- Herkunft – aus nachhaltigem Anbau in Sri Lanka
Ideal für:
- Pulled Jackfruit Tacos, Wraps, Schüsseln
- Veganes Hackfleisch, Frikadellen oder Nuggets
- Hybridprodukte (Gemüse und Fleisch)
- Industrielle Saucen, Füllungen oder Fertiggerichte
ZUTATEN:
- 100% getrocknete junge Jackfrucht
Rehydration
To ensure optimal performance in your final product, it is essential to properly rehydrate the dried jackfruit before use. We recommend rehydrating the jackfruit with 6 to 7.5 parts of water, broth, or another liquid of your choice, depending on the specific application.
For products where the jackfruit is expected to absorb additional moisture during or after processing, such as hybrid applications, a rehydration ratio of 1:6 is ideal.
For applications where the jackfruit should not absorb any further moisture from the final product, such as vegan meatballs, a rehydration ratio of 1:7.5 is more suitable.
Rehydrate the dried jackfruit for 30 minutes in hot water or 8 hours in cold water to achieve the desired texture and moisture content. After rehydration, ensure the jackfruit is thoroughly drained before incorporating it into your production process.
Quality and Certification
Our dried jackfruit products are not only 100% organic, but also IFS certified.
The IFS (International Featured Standards) certification ensures that the product is produced, processed, and packaged according to strict standards in the areas of:
- Food safety
- Hygiene
- Traceability
- Quality control
Thanks to this certification, we can guarantee consistent and high product – quality.
Nährwertangaben
Pro 100 Gramm
- Energie
- Fette
- Davon gesättigt
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Fasern
- Proteine
- Salz
990kj / 240kcal
1.7g
0.4g
14.4g
7.7g
61.6g
10.9g
0.01g
PHYSICAL & CHEMICAL ATTRIBUTES
- pH value
- Water activity
- Moisture content
- Rehydration
- Free water %
<5.6
<0.60
5.0 – 8.0
6.0-7.5
<6.0
SENSORY ATTRIBUTES
- Appearance
- Colour
- Taste
- Defects
Dried fruit fibers
White/off white
Neutral, no bitter taste
Discolored: below 5%
SHELF LIFE & PACKAGING AND STORAGE
- Shelf life
- Labelling
- Storage
9 months
Rehydrated jackfruit
Ambient storage in sealed packaging
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Über die Jackfrucht
Jackfrucht (auch genannt nangka genannt) wird in der niederländischen Küche zunehmend verwendet. Die Frucht ist ein guter Fleischersatz, da sie einen guten Fleischbiss und einen saftigen Geschmack hat. Das macht ihn zum besten Freund aller Veganer und Vegetarier!
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