Snijd de pompoen, courgette, tomaat, rode ui en knoflook in blokjes. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de pompoen gaar. Haal deze uit de pan en maak met een staafmixer een puree. Eventueel kun je de puree dunner maken met wat kookvocht.
Voeg 1 voor 1 de lasagnevellen toe aan het nog kokende water en houd de pan in het begin in beweging (zo gaan de vellen niet plakken). Laat 10 minuten koken en giet dan af. Snijd de pastavellen in tweeën.
Pak een bakpan en bak eerst de rode ui daarna de knoflook, courgette en tomaat gaar. Blus vervolgens het geheel af met de rode wijn en balsamico. Laat het iets inkoken.
Voeg nu de jackfruit reepjes, rozemarijn en tijm toe en laat nog 3 minuten stoven.
Snijd ondertussen de peterselie en lente ui fijn.
Dresseer de borden: begin met een vel lasagne, schep hier wat van de saus op, dan wat fijngesneden peterselie en geraspte parmezaan en dan opnieuw een lasagnevel, een laagje saus, enz…
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.
We verrassen je met het laatste nieuws over jackfruit, de lekkerste recepten, speciale aanbiedingen en nog véél meer. Don’t miss out!
Heb je vragen? Neem dan contact met ons op via [email protected]. We vertellen je graag meer over Rootzz of Nature en de smaak van de jungle!Â
Volg jij ons al op social media? Let’s keep in touch!
