Toffe taco’s met jackfruitreepjes

Ingrediënten (2 personen)

  • 160 gram jackfruit reepjes
  • 1 ui
  • 2 rode paprika’s
  • 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
  • 200 gram maïs (uit blik)
  • 200 gram kidneybonen (uit blik)
  • 8 tortilla’s
  • Snufje zout
  • Olijfolie
  • Guacamole
  • 125 gram zure room
  • Takje peterselie

Bereiding (15 min.)

Stap 1

Pel de ui en snipper fijn. Fruit in olijfolie. Snijd de paprika’s in blokjes en bak deze mee. Voeg de jackfruit reepjes en de specerijen toe en bak dit mee.

Stap 2

Spoel de maïs en de kidneybonen af onder de kraan en laat goed uitlekken. Voeg deze samen met de tomatenblokjes bij de jackfruit. Laat dit mengsel ongeveer 5 – 10 minuten pruttelen.

Stap 3

Verwarm de taco’s in een droge koekenpan of in de oven. Vul ze met een flinke lepel van het jackfruitmengsel. Garneer de jackfruit taco’s met guacamole, zure room en peterselie. 

Yummy, eet smakelijk!

Download het gratis exclusieve receptenboekje

10x de lekkerste vega recepten

Ontdek het nu