wärmender Jackfruit Eintopf

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Zutaten (10 Portionen)

2,5 kg Jackfrucht Pasteurisiert
6 Zwiebeln, gewürfelt
6 Knoblauchzehen
4 Möhren
500 Gramm Champignons
2 kg geschälte Drillinge (Kartoffeln)
300 Gramm passierte Tomaten
400 ml Wasser
500 ml Rotwein
6 Lorbeerblätter
1 Bund Petersilie
4 Esslöffel Thymian
100 Gramm pflanzliche Butter
4 Gemüsebrühwürfel

Vorbereitung (50 min)

Schritt 1

Spülen Sie die Jackfruchtstücke unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Schritt 2

Die Karotte mit einem Sparschäler schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Waschen Sie die Drillinge und säubern Sie die Pilze. Halbieren Sie diese außerdem.

Schritt 3

Braten Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit den Möhren, den Drillingen und den Champignons in der Butter an.

Schritt 4

Fügen Sie die Petersilie, das Lorbeerblatt, den Thymian und die passierten Tomaten hinzu. Lassen Sie dies für ein paar Minuten braten und löschen Sie es dann mit dem Rotwein ab. Fügen Sie das Wasser und die Gemüsebrühe hinzu.

Schritt 5

Geben Sie die Jackfruit in die Pfanne und köcheln Sie sie bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten lang. Rühren Sie den Eintopf regelmäßig durch. Füllen Sie diesen in tiefe Teller und servieren Sie.

Guten Appetit!