Jackfrucht-Rendang-Sandwich

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Zutaten (4 Personen)

1 Beutel Rootzz of Nature Jackfruit Original 1 kg
1 Dose Kokosnussmilch – 400 ml
1 Stängel Zitronengras – gequetscht
4 Kaffernlimettenblätter
Lorbeerblätter

Bambus:

1 Esslöffel Sambal Oelek
1 Teelöffel Korianderpulver
Schalotten – geschält und geviertelt
6 Knoblauchzehen – geschält
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1/2 Teelöffel Ingwer
1 Esslöffel dunkelbrauner Weichzucker
1/2 Teelöffel Laos
1/2 Teelöffel Kurkuma

Vorbereitung (20 min + 90 min Wartezeit)

Schritt 1

Die Jackfrucht unter dem Wasserhahn abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Für die Paste alle Zutaten in einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem Mörser fein zerkleinern.

Schritt 2

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste darin 2 Minuten lang anbraten. Dann die Jackfruit hinzufügen und unter Rühren einige Minuten weiterbraten. Kokosmilch, Zitronengras, Kaffernlimette und Lorbeerblätter in die Pfanne geben. Gut umrühren und die Kokosnussmilch zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen und das Jackfruit-Rendang bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Nach 30 Minuten den Deckel vom Topf nehmen und das Rendang bei schwacher Hitze weitere 60 Minuten schmoren lassen, damit die Flüssigkeit eindickt. Gelegentlich umrühren, damit das Rendang nicht anbrennt.

Lecker, guten Appetit!

Serviertipp: Servieren Sie das Rendang mit Reis, würzigen Bohnen und süß-sauer. Oder probieren Sie ihn in einem Sandwich.