Koreanischer Jackfrucht-Eintopf

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Zutaten (10 Portionen)

2,5 kg Jackfrucht pasteurisiert
6 Esslöffel Gochujang-Paste (koreanische Würzpaste)
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen
250ml Sojasauce
1l Wasser
100ml Ingwersirup
120 g brauner Zucker
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
600 Gramm Nudeln
400 g Bimi/Brokkoli
400 Gramm Edamame-Bohnen
4 Esslöffel Kimchi-Sauce/Marinade

Vorbereitung (50 min)

Schritt 1

Spülen Sie die Jackfruchtstücke unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Schritt 2

Braten Sie die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit der Gochujang-Paste in Sesam- und Sonnenblumenöl an. Schneiden Sie den Brokkoli in mundgerechte Stückd und blanchieren Sie diesen für etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser.

Schritt 3

Braten Sie die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit der Gochujang-Paste in Sesam- und Sonnenblumenöl an.

Schritt 4

Geben Sie die Sojasauce, den Ingwersirup, den Zucker und das Wasser hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten einkochen, damit sich die Aromen gut vermischen. Geben Sie die Jackfruit in die Pfanne und köcheln Sie sie bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten lang. Rühren Sie die Mischung regelmäßig durch.

Schritt 5

Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung. Stellen Sie einen Wok oder eine Pfanne auf hohe Hitze und braten Sie die Bimi mit Edamame-Bohnen darin kurz mit der Kimchi-Sauce an. Verteilen Sie die Nudeln zusammen mit dem Gemüse auf den Tellern. Verteilen Sie den koreanischen Eintopf darüber.

Guten Appetit!