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Sandwich:
Marinade:
Das Fruchtfleisch der Jackfruit mit den Händen in dünne Stücke zupfen.
Für die Marinade den Saft und die Schale der Limette, den dunklen Streuzucker, den Ahornsirup und das Öl in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Jalapeño-Schoten, den geriebenen Knoblauch, das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzugeben und mit Salz abschmecken. Die Jackfruitstücke mit der Marinade vermischen und mindestens 1½ Stunden zugedeckt marinieren lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Jackfruit unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten knusprig braten. Die Snackgurken auf der Mandoline oder mit einem scharfen Messer der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und mit dem gehackten Dill und einer Prise Salz mischen.
Das Sauerteigbrot schichtweise auflegen. Anschließend 4 getoastete Sandwiches mit der Mayonnaise bestreichen. Dann mit einer Schicht Dillgurke bedecken und etwas Jackfruit darauf geben. Eine großzügige Schicht Tomatenscheiben darauf verteilen. Mit einer weiteren Schicht Sandwiches belegen und mit Mayonnaise bestreichen. Eine weitere Schicht Dillgurke, Jackfruit und Tomate darauf verteilen. Nach Belieben mit Tabasco beträufeln und mit dem letzten Toast belegen. Lecker, guten Appetit!
Serviertipp: Nach Belieben mit etwas Kräutersalat und essbaren Blüten garnieren.
