MExikanischeR JackfruIt BuRrito

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Zutaten (10 Portionen)

1KG Jackfrucht original
2 rote Paprikas
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 frische Jalapeno
3 Esslöffel Burrito-Gewürz
2 Esslöffel Tomatenmark
400ml gewürfelte Dosentomaten
400 g schwarze Bohnen aus der Dose
400ml Wasser
300 Gramm weißer Reis
8 mexikanische (Vollkorn-)Tortilla-Wraps
150 Gramm (veganer) Cheddar

Vorbereitung (35 min)

Schritt 1

Spülen Sie die Jackfruit Stücke gut unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung.

Schritt 2

Braten Sie die in Scheiben geschnittene Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Jalapeno zusammen mit dem Burrito-Gewürz und dem Tomatenmark an.

Schritt 3

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und die schwarzen Bohnen mit etwas Flüssigkeit hinzu. Lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln.

Schritt 4

Geben Sie die Jackfruit und den gekochten Reis in die Pfanne und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten weiter köcheln. Rühren Sie die Mischung regelmäßig.

Schritt 5

Befüllen Sie die Tortillas mit der Mischung und verteilen Sie den Käse darauf. Rollen Sie den Burrito und legen Sie diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie den Burrito bei 180°C für 10 Minuten im Ofen, bis dieser von Außen knusprig ist.

Guten Appetit!