Onze jackfruit groeit in het weelderige tropische landschap van Sri Lanka, hoog aan bomen die wel 30 meter kunnen worden. Eén rijpe vrucht kan maar liefst 50 kilo wegen, waarmee jackfruit de grootste boomvrucht ter wereld is. En wat hem nog bijzonderder maakt: onze jackfruit groeit op natuurlijke wijze in het landschap, niet op uitgestrekte plantages.
Het verschil tussen rijpe en jonge jackfruit is enorm. Wanneer de vrucht rijp is, kleurt het vruchtvlees felgeel en krijgt het een natuurlijke zoete smaak met tonen van ananas, mango en appel. In heel Azië wordt rijpe jackfruit vers gegeten of verwerkt in desserts en ijs.
Voor onze producten gebruiken we jonge jackfruit. De vruchten die wij oogsten wegen tussen de één en twee kilo en hebben een zachte, vezelachtige structuur met een stevige, vleesachtige bite. Dankzij de milde smaak is jonge jackfruit ontzettend veelzijdig en perfect voor hartige gerechten.
Jonge jackfruit wordt in de Aziatische keuken al generaties lang gebruikt in curry’s, roerbakgerechten en stoofschotels. De open structuur neemt kruiden, marinades en sauzen moeiteloos op, waardoor iedere smaak diep in de vezels trekt. Precies wat jackfruit zo’n heerlijke basis maakt voor onze Jackfruit in Sauce en talloze andere creaties.
