Indisches veganes Jackfrucht-Curry

zurück

Zutaten (3-4 Personen)

325g Rootzz of Nature Jackfruit in Currysauce
500 Gramm grüne Bohnen
2 Esslöffel Kokosnussöl
100 g Pistazien, grob zerkleinert
2 Esslöffel Hanfsamen
1 Limette
Reis und/oder Naan-Brot

Vorbereitung (30 min)

Schritt 1

Die grünen Bohnen kochen oder blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Als Nächstes erhitzen Sie 2 Esslöffel Kokosöl in einer Bratpfanne und lassen es gut heiß werden. Die abgetropften Bohnen dazugeben und einige Minuten bei starker Hitze braten, bis sie schön knusprig sind.

Schritt 2

Erhitzen Sie das Jackfruit-Curry bei schwacher Hitze in etwas Öl oder im Wasserbad für 15 Minuten. Das Curry mit den grünen Bohnen servieren. Mit Pistazien, Hanfsamen und Limettenspalten garnieren. Servieren sie das Gericht mit gekochtem Reis und/oder Naan-Brot.

Guten Appetit!

Veganer Eintopf mit Jackfrucht

zurück

Zutaten (2 Personen)

300 Gramm Rootzz of Nature Jackfruit Original
4 Schalotten
½ Möhre
2 Stangen Staudensellerie
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Balsamico-Essig
5 Esslöffel Apfeldicksaft
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
5 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Zimtstange
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer

Vorbereitung (30 min + 30 min Wartezeit)

Schritt 1

Die Jackfruit unter dem Wasserhahn abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Schalotten in Ringe, die Karotte und den Sellerie in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten, die Karotten und den Sellerie darin anbraten. Die Jackfruit hinzufügen und kurz anbraten. Den Essig hinzufügen und die Hitze reduzieren.

Schritt 2

Dann die Brühe zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Nelken, dem Rosmarin und der Zimtstange hinzufügen. Aufkochen lassen. Die Hitze herunterschalten und den Eintopf bei sehr geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Dies dauert etwa eine halbe Stunde.

Schritt 3

Die Gewürze entfernen und den Apfeldicksaft in die Sauce rühren. Wenn die Jackfruit noch nicht ganz zerfallen ist, können Sie sie mit zwei Gabeln etwas auseinanderziehen.

Guten Appetit!

Kategorie: Unkategorisiert