Snijd de ui in kleine blokjes en fruit deze aan in wat zonnebloemolie. Voeg de kerriepoeder toe en meng alles goed.
Haal de roosjes van de bloemkool af en stop ze in een keukenmachine (cutter). Gebruik de pulse knop een paar keer heel kort zodat je “couscous” van bloemkool overhoudt.
Voeg de bloemkool toe. Meng dit ook goed en bak het een paar minuten mee.
Voeg de kokosmelk toe en kook dit in totdat je bijna geen vocht meer overhoud in de pan.
Kook de rijst gaar en bak de Jackfruit balletjes mooi bruin in zonnebloemolie.
Snijd het pepertje zonder zaden en de bieslook zo fijn mogelijk.
Serveren maar 🙂 Enjoy!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.
