GEVULDE PITA MET JACKFRUIT BALLETJES

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 pitabroodjes
    2 verpakkingen (320 g) Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • ½ komkommer,
    in dunne plakken
  • ½ citroen, het sap
  • 200 g yoghurt
  • 100 g sla, grof gehakt
  • 15 g verse peterselie,
    grof gehakt
  • 2 rode uien, in dunne ringen
  • 75 ml appelazijn
  • 75 ml water
  • ½ el suiker
  • 1 tl gemalen komijn
  • ½ tl chilivlokken
  • ½ tl kurkuma
  • zonnebloemolie
  • zout en peper

Bereiding (60 minuten)

Stap 1

Start met het maken van de ingelegde rode ui. Breng het water, appelazijn en de suiker in een steelpan aan de kook. Doe de gesneden rode uien in een luchtdicht bakje en giet het mengsel eroverheen. Laat het kort afkoelen, sluit het bakje af en laat minimaal 1 uur in de koelkast staan.

Stap 2

Maak de yoghurtsaus door de yoghurt, komijn, kurkuma, knoflook, chilivlokken, het citroensap en een deel van de peterselie met elkaar te mengen. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Bereid de pitabroodjes volgens de instructies op de verpakking.

Stap 4

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Bak de Rootzz of Nature jackfruit balletjes 3-4 minuten hoge temperatuur.

Stap 5

Snijd de pita open en vul met sla, komkommer, ingelegde rode ui, Rootzz Jackfruit balletjes en de saus. Garneer met de overgebleven peterselie en serveer.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met De Hippe Vegetariër

Download het gratis exclusieve receptenboekje

10x de lekkerste vega recepten

Ontdek het nu