VEGA JACKFRUIT CURRY LINZEN

Ingrediënten (2 personen)

  • 160 Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 gele paprika’s
  • 1 blikje linzen (400 gram)
  • blikje kokosmelk (400 ml)
  • 1 el gele curry pasta
  • 2 koffie kopjes basmatirijst
  • bosje peterselie
  • zonnebloemolie
  • peper en zout

Bereiding (30 minuten)

Stap 1

Kook de rijst gaar in water met wat zout.

Stap 2

Bak de Jackfruit balletjes goudbruin in zonnebloemolie. 

Stap 3

Snijd de ui en de paprika’s in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit een ruime pan met deksel en fruit hierin de ui aan. Voeg daarna de knoflook en de paprika toe.

Stap 4

Voeg de eetlepel gele curry pasta toe en vervolgens ook de kokosmelk. Laat het geheel goed doorkoken en wat inkoken. 

Stap 5

Voeg nu de linzen toe en laat het geheel verder inkoken.

Stap 6

Voeg naar smaak peper en zout toe.

Stap 8

Gebruik de peterselie als garnering van de curry.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

Download het gratis exclusieve receptenboekje

10x de lekkerste vega recepten

Ontdek het nu