Jackfruit Curry

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 stazak Jackfruit Curry
  • 200 gr basmati rijst
  • 100 gr peen
  • 100 gr knolselderij
  • 100 gr bataat (zoete aardappel)
  • rode peper
  • handje koriander
  • 100 ml water
  • zout

Bereiding (30 min.)

Stap 1

Kook de rijst in water met wat zout.

Stap 2

Leeg de stazak curry in een bakpan of braadpan. Leeg het glas water bij de Jackfruit curry.

Stap 3

Snijd de peen, bataat en knolselderij in dobbelsteentjes.

Stap 4

Voeg de peen, bataat en knolselderij bij de curry en sluit de pan af met een deksel. Laat dit 10 a 15 minuten rustig pruttelen. 

Stap 5

Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes en snijd deze met een mes.

Stap 6

Snijd de peper zeer fijn. Strooi de peper en koriander over het gerecht.

Stap 7

Serveer met rijst.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puurproevers.nl

Download het gratis exclusieve receptenboekje

10x de lekkerste vega recepten

Ontdek het nu