Maand: april 2021

Open Lasagne met Juicy Jackfruit reepjes

Posted on by Denise

Open Lasagne met Juicy Jackfruit Reepjes

terug

Ingrediënten (2 personen)

  • 160 gram Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
  • 4 lasagnevellen (volkoren)
  • 1/2 fles pompoen
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 1/2 glas rode wijn
  • 10 g peterselie
  • 1 stengel lente ui
  • 30 g parmezaan
  • 2 el olijfolie
  • 1 el balsamico
  • peper en zout
11123 - ICONEN VEGA
11123 - ICONEN 3X - MEER DAN 50 JF
11123 - ICONEN RIJK AAN EIWIT

Bereiding (25 minuten)

Stap 1

Snijd de pompoen, courgette, tomaat, rode ui en knoflook in blokjes. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de pompoen gaar. Haal deze uit de pan en maak met een staafmixer een puree. Eventueel kun je de puree dunner maken met wat kookvocht.

Stap 2

Voeg 1 voor 1 de lasagnevellen toe aan het nog kokende water en houd de pan in het begin in beweging (zo gaan de vellen niet plakken). Laat 10 minuten koken en giet dan af. Snijd de pastavellen in tweeën.

Stap 3

Pak een bakpan en bak eerst de rode ui daarna de knoflook,  courgette en tomaat gaar. Blus vervolgens het geheel af met de rode wijn en balsamico. Laat het iets inkoken.

Stap 4

Voeg nu de jackfruit reepjes, rozemarijn en tijm toe en laat nog 3 minuten stoven.

Stap 5

Voeg de puree van de flespompoen toe. 
 

Stap 6

Snijd ondertussen de peterselie en lente ui fijn.

Stap 7

Dresseer de borden: begin met een vel lasagne, schep hier wat van de saus op, dan wat fijngesneden peterselie en geraspte parmezaan en dan opnieuw een lasagnevel, een laagje saus, enz…

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

JACKFRUIT STOOF MET BLOEMKOOL EN POMPOEN

Posted on by Denise

JACKFRUIT STOOF MET BLOEMKOOL EN POMPOEN

terug

Ingrediënten (4 personen)

  • 3 romatomaten, in blokjes
  • 2 verpakkingen (320 g)
    Rootzz of Nature
    Jackfruit reepjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 laurierbladeren, gedroogd
  • 1 ui, in ringen
  • 400 g pompoen,
    geschild en in blokjes
  • 400 g bloemkool, in roosjes
  • 15 g verse peterselie,
    grof gehakt
  • 400 ml groentebouillon
  • 2 tl gemalen komijn
  • 2 tl paprikapoeder
  • zonnebloemolie
  • zout en peper

 

bereiding (40 minuten)

11123 - ICONEN VEGA
11123 - ICONEN 3X - MEER DAN 50 JF
11123 - ICONEN RIJK AAN EIWIT

Stap 1

Verhit zonnebloemolie in een stoofpan met diepe bodem op middelhoge temperatuur. Fruit de ui een paar minuten en voeg vervolgens de knoflook, pompoen en bloemkool toe en bak dit 4-5 minuten mee.

Stap 2

Voeg de groentebouillon toe aan de pan gevolgd door de tomaten, gemalen komijn, paprikapoeder en laurierblaadjes en laat het geheel 25 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Verwarm, wanneer de stoof nog vijf minuten suddert, zonnebloemolie in een koekenpan op hoge temperatuur en bak de Rootzz of Nature jackfruit reepjes 2-3 minuten tot ze krokant zijn.

Stap 4

Verwijder de laurierblaadjes uit de stoof. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Voeg op het laatste moment de jackfruit reepjes toe aan de pan en roer goed door.

Stap 5

Serveer de stoof direct en garneer met verse peterselie.

Eet smakelijk! 

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met De Hippe Vegetariër.  

Jackfruit Burger Italian Style

Posted on by Denise

Jackfruit Burger Italian Style

terug

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 Rootzz of Nature Smokey Jackfruit burgers
  • 2 ciabatta’s

  • 100gr mini groene asperges

  • rode ui
  • 1 pomodori tomaat
  • 3 radijsjes
  • 1 krop sla
  • 1 buffelmozzarella
  • halve limoen
  • olijfolie
11123 - ICONEN VEGA
11123 - ICONEN 3X - MEER DAN 50 JF
11123 - ICONEN RIJK AAN EIWIT

Bereiding (15 min.)

Stap 1

Kook de groene asperges beetgaar.

Stap 2

Snijd de tomaat, radijs, rode ui en buffelmozzarella in mooie plakjes. Was en pluk de kropsla in kleine stukjes.

Stap 3

Verwarm wat olie in de pan en bak de Rootzz of Nature Smokey Burgers aan beide kanten mooi bruin volgens de instructies op de verpakking. 

Knijp de halve limoen uit over de jackfruit burgers.

Stap 4

Snijd de ciabatta open (rooster deze eventueel in een pan). Beleg de broodjes met alle ingrediënten en maak eventueel een salade van de overgebleven garnituren.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

 

Crispy Jackfruit met Hennepzaad

Posted on by Denise

Crispy Jackfruit met Hennepzaad

terug

Ingrediënten (2 personen)

Crispy jackfruit:

  • 160 gram Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
  • 150 gram maïzena
  • 150 gram amandelmeel
  • 175 gram biologische hennepzaad
  • 1 ei
  • 3 eetlepels melk

Kruidenmix:

  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels uienpoeder
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 1/2 theelepel mosterdzaad
  • 1/2 kruidnagel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1 peul kardemom
  • 1/2 theelepel chili vlokken

Taco ingrediënten:

  • 4 taco’s naar keuze
  • 4 eetlepels yoghurt
  • 4 eetlepels salsa
  • 2 avocado’s
  • 1/2 rode ui
  • 1 jalapeno (Als je van pittig houdt)
  • 2 takjes koriander of selderij
  • 300 milliliter extra vierge kokosolie/palmolie
11123 - ICONEN VEGA
11123 - ICONEN 3X - MEER DAN 50 JF
11123 - ICONEN RIJK AAN EIWIT

Bereiding

Stap 1

Begin met het maken van jouw eigen kruidenmix. Deze ga je later verdelen en gebruiken op verschillende manieren. Pak een vijzel of een fijne keukenmachine en voeg hierin alle kruiden toe. Vermaal/vijzel alle kruiden tot een fijne kruidenmix en zet dit apart.

Stap 2

Pak drie verschillende bakjes voor de verschillende fases van het paneren van de jackfruit reepjes. Voeg in het eerste bakje de helft van de eigen gemaakte kruidenmix toe, samen met de maizena. Voeg in het tweede bakje het ei en de melk toe en kluts dit door elkaar. Voeg in het laatste bakje de paneermeel, hennepzaad en de andere helft van de kruiden toe.

Stap 3

Leg bij elk bakje twee vorken neer en zorg dat deze niet met elkaar mengen (droog & nat). Op die manier voorkom je dat je vorken ook een paneerlaagje krijgen. Begin eerst met één reepjes jackfruit en haal deze voorzichtig door alle drie de bakjes. Zodra je het proces door krijgt, kan je er ongeveer vier á vijf tegelijkertijd paneren. Zodra je alles in één keer in de bakjes gooit, zal je achterblijven met één grote crispy klomp.

Stap 4

Verwarm in een pan een grootte hoeveelheid extra vierge kokosolie. Leg een aantal reepjes in het vet en bak dit om en om voor circa 2 minuten. Let goed op tijdens het bakken, vanwege dat ze erg snel kunnen verbranden door het hennepzaad. De stukjes hebben geen garing nodig, alleen voor de krokante korst.

Stap 5

Verdeel op de vier tortilla’s de yoghurt, salsa & crispy jackfruit reepjes. Snij de jalapeno en avocado’s in chinoise en de rode ui in julienne. Verdeel dit, samen met de koriander/selderij, over de taco’s. 
Enjoy!

 

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Sam van der Sluijs van To Good To Be Food.

Indiase Jackfruit Balletjes met Sugarsnaps

Posted on by Denise

Indiase Jackfruit Balletjes met Sugarsnaps

terug

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 grote rode ui
  • 125 gram kerstomaten
  • 1 groente bouillonblokje
  • 160 gram Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 2 tl tandoori kruidenmix
  • 150 gram basmatirijst
  • 2 el amandelschilfers
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 tl garam masala kruiden
  • 10 gram platte peterselie
  • ½ limoen
  • 150 gram sugar snaps
  • 2 el onnebloemolie
  • peper en zout
11123 - ICONEN VEGA
11123 - ICONEN 3X - MEER DAN 50 JF
11123 - ICONEN RIJK AAN EIWIT

Bereiding (40 minuten)

Stap 1

Snijd de ui in halve ringen. Halveer de kerstomaatjes. Breng per persoon 150 milliliter water aan de kook en los er de groentebouillon in op.

Stap 2

Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat 8-10 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.

Stap 3

Verhit een bakpan zonder olie. Rooster de amandelschaafsel tot ze beginnen te kleuren. Schep uit de pan en houd opzij. Verhit de helft van de olie en voeg de gehaktballetjes toe. Bak de balletjes rondom gedurende 5 minuten.

Stap 4

Verhit de rest van de olie in een bakpan. Stoof de ui aan gedurende 3 minuten en schenk er dan de kokosmelk en de groentebouillon bij. Voeg de garam masala en tandoori kruiden toe. Breng aan de kook en voeg de balletje toe. Verlaag het vuur en laat 8 minuten pruttelen.

Stap 5

Pluk ondertussen de blaadjes bladpeterselie en was en rasp de schil van de limoen. Voeg de sugarsnaps toe aan de pot en laat 3 minuten mee garen. Voeg nu de kerstomaatjes toe en laat 1 minuut mee opwarmen. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 6

Meng de limoenzeste door de rijst en bestrooi met de geroosterde amandelschilfers. Serveer de curry met de balletjes en de rijst. Werk af met de peterselie.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

Buns met jackfruit en een salade van courgette

Posted on by Denise

Buns met jackfruit en een salade van courgette

terug

Ingrediënten (8 buns)

Buns:

  • 250g bloem
  • 4g gedroogde gist
  • 4g zout
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zonnebloemolie
  • 1,5 dl water (lauwwarm)

Salade:

  • 1/2 courgette
  • rode peper (naar smaak)
  • verse koriander
  • 1 eetlepel yoghurt

Jackfruit:

  • 160g Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
  • 1/4 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • stukje gember (geraspt)
  • verse koriander
  • 4 eetlepels tomatenpulp
11123 - ICONEN VEGA
11123 - ICONEN 3X - MEER DAN 50 JF
11123 - ICONEN RIJK AAN EIWIT

Bereiding (30 min. + 2,5 uur wachttijd)

Stap 1

Meng alle ingrediënten voor het deeg van de buns tot een soepel geheel en kneed dit 5 minuten in de keukenmachine met deeghaken. Laat het deeg 1 á 1,5 uur rijzen op een warme plek.

Stap 2

Verdeel het deeg in 8 bolletjes. Rol de bolletjes plat zodat je een ovaal plakje krijgt van een halve centimeter dik. Smeer de plakjes licht in met wat zonnebloemolie met en klap ze dubbel. Laat het deeg nog 1 uur rijzen. 

Stoom de broodjes in de steamer voor 8 minuten.

Stap 3

Snijd de courgette, rode peper (naar smaak) en verse koriander fijn en meng dit met de yoghurt.

Stap 4

Snijd de rode peper fijn.  Verwarm wat olie in de pan en bereid de Rootzz of Nature Jackfruit reepjes volgens de verpakking.  Rasp boven de reepjes Jackfruit wat verse gember en de knoflook. Voeg de tomaten pulp en verse koriander toe.

 Vul de bums met de courgette salade en top af met het jackfruit mengsel.

Yummy, eet smakelijk!


Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

Schrijf je in voor de mailing

We verrassen je met het laatste nieuws over jackfruit, de lekkerste recepten, speciale aanbiedingen en nog véél meer. Don’t miss out!

Contact

Heb je vragen? Neem dan contact met ons op via [email protected]. We vertellen je graag meer over Rootzz of Nature en de smaak van de jungle! 

Volg jij ons al op social media? Let’s keep in touch!

Privacybeleid – Cookiebeleid