Sandwich met Jackfruit Tuna Salad

Sandwich met jackfruit tuna salad

Ingrediënten (10 sandwiches)

  • 1 kg Rootzz of Nature Jackfruit Original
  • 4 vellen kkombu (ca 60g)
  • 2 el rode miso 
  • 4 stengels bleekselderij
  • 4 rode uien
  • 4 el azijn
  • 800 g gekookte kikkererwten
  • 20 g bladpeterselie
  • 300 ml vegan mayonaise
  • 4 el kappertjes
  • 4 kroppen little gem
  • 2 bakjes tuinkers
  • 400 g kerstomaatjes
  • 3 stokbroden

Bereiding (60 min)

Stap 1

Maak de jackfruit klein en breng met 1 liter water, de kombu en miso aan de kook. Laat 30 min. sudderen. Giet af op een fijne zeef en druk er zo veel mogelijk vocht uit. Laat helemaal afkoelen en verwijder de kombu.

Stap 2

Schil intussen de bleekselderij en snijd in fijne brunoise. Snipper 1 rode ui fijn en blancheer. Snijd de andere ui in ringen en meng die met de azijn en 2 el water. Laat 15 min. marineren. Spoel de kikkererwten schoon, laat goed uitlekken en maak fijn met een vork. Hak de peterselie fijn.

Stap 3

Meng de mayonaise met de kikkererwten, jackfruit, selderij, gesnipperde rode ui, kappertjes en peterselie. Breng de salade op smaak met peper en zout.

Stap 4

Snijd elk stokbrood in 4 gelijke stukken.

Stap 5

Beleg een stuk stokbrood met blaadjes sla en de jackfruitsalade. Garneer met verse tuinkers, kerstomaatjes en de ingelegde rode ui.

Eet smakelijk!

Jackfruit Ramen

Jackfruit ramen

Ingrediënten (10 wraps)

  • 1 kg Rootzz of Nature Jackfruit Original
  • 2,5 uien
  • 3 liter paddenstoelenbouillon
  • 5 tenen knoflook
  • 7 cm verse gember, in plakken
  • 3 stengels citroengras
  • 60 g gedroogde shiitake
  • 5 el hoisinsaus
  • 2 el sojasaus
  • 2 madame Jaenette
  • 5 eieren
  • 2 paksoi
  • 2 limoenen
  • 500 g ramen noedels
  • 250 g peulen
  • 250 g beukenzwammen
  • 2 el zwarte sesamzaadjes
  • cassavechips

Bereiding (60 min)

Stap 1

Pel de uien en snijd ze in grove stukken. Bak in een pan met olie goed donker. Dit geeft ook kleur aan de soep.

Stap 2

Voeg de bouillon toe. Voeg de knoflook, gember, citroengras, gedroogde shiitake, hoisinsaus en sojasaus toe. Voeg de madame Jeanette toe. Let op! Laat deze heel. Dan krijg je alleen smaak en geen pittigheid in je soep. Laat de bouillon een half uur tot een uur rustig trekken op laag vuur.

Stap 3

Kook de eieren medium (7 min.) in kokend water. Snijd de paksoi in repen en de limoen in parten.

Stap 4

Zeef de bouillon.

Stap 5

Breng de bouillon aan de kook en gaar de noedels, peulen, paksoi en beukenzwammen erin. Voeg de jackfruit toe en warm alles een paar minuten goed door. Verdeel de soep over kommen en druppel er wat sesamolie over. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer met een partje limoen. Lekker met cassavechips.

Eet smakelijk!

 

Wraps met Jackfruit BBQ

wraps met jackfruit barbecue

Ingrediënten (10 wraps)

  • 1,5 kg Rootzz of Nature Jackfruit BBQ
  • 10 wraps
  • 4 lente-uien
  • 300 ml crème fraîche
  • 500 g zoute-aardappelfriet
  • 300 g ijsbergsla, reepje
  • 10 g peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • 2 rode uien
  • 2 el water
  • peper en zout

Bereiding (20 min)

Stap 1

Snijd 2 lente-uien en peterselie zeer fijn. Snijd de andere 2 lente-uien in ringen.

Stap 2

Meng de fijngehakte lente-ui en peterselie met de crème fraîche. Pers de knoflook uit en voeg toe. Pers de limoen uit en meng 1 el van het sap erdoor. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Stap 3

Snijd de rode uien in dunne ringen en meng met de rest van het limoensap en 2 el water. Laat 15 min. trekken.

Stap 4

Verwarm de Jackfruit Barbecue au bain marie voor 10 minuten of in een wok en voeg 150 ml water toe.

Stap 5

Verwarm de zoete-aardappelfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking.

 

Stap 6

Verwarm de wraps volgens de verpakking en beleg ze met de crème fraîchedip, ijsbergsla, jackfruit Barbecue, rode ui, zoete-aardappelfriet en lente-uiringen.

Eet smakelijk!

 

Broodje pulled jackfruit met coleslaw

Broodje pulled jackfruit

Ingrediënten (10 burgers)

  • 1,5 kg Rootzz of Nature Jackfruit BBQ
  • 500 g gesneden rode kool
  • 250 g feta
  • 250 g crème fraîche 
  • 2 kroppen little gem
  • 10 burger broodjes
  • 1 tl zout
  • 1 tl suiker
  • 2 tl karwijzaad
  • 1 bosje bieselook
  • 4 el mayonaise

Bereiding (20 min)

Stap 1

Meng de rode kool in een ruime kom met het zout en de suiker en kneed goed door. Laat 15 min. trekken. Doe de kool op een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit.

Stap 2

Rooster het karwijzaad in een droge koekenpan. Hak de bieslook fijn en meng de helft door de kool samen met de mayonaise en het karwijzaad. Breng de coleslaw op smaak met peper en zout.

Stap 3

Maak de feta fijn en meng met de rest van de bieslook en crème fraîche.

Stap 4

Verhit de jackfruit samen met 150 ml water gedurende 5 min. in een koekenpan en pull de stukken uit elkaar.

Stap 5

Rooster de snijkanten van de burgerbroodjes en beleg ze met de little gem, jackfruit BBQ, coleslaw en het feta Рcr̬me frąche mengsel.

Enjoy!

PIZZA JACKFRUIT BBQ

Pizza jackfruit BBQ

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 glutenvrije pizza bodems
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 1 ui
  • 1 gele paprika
  • 2 bosuitjes
  • 1 kg Jackfruit Barbecue
  • 0,5 zakje geraspte (plantaardige) kaas
  • Handje rucola
  • Knoflookpoeder

Bereiding (20-25 min)

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2

Snijd de ui in ringen, de paprika in reepjes en de bosui in stukjes.

Stap 3

Verdeel over de twee pizza bodems de tomatenblokjes en strooi er wat geraspte kaas en knoflookpoeder overheen.

Stap 4

Verdeel de ui, paprika en de jackfruit bbq.

Stap 5

Als laatste verdeel je de bosui en strooi je er kaas overheen.

Stap 6

Zet de twee pizza’s nu voor circa 20 minuten in de oven op 180 graden.

Stap 7

Als de pizza’s klaar zijn verdeel je er nog wat rucola overheen.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Fenna van Fenna’s Healthy Foodspecials. 

Jackfruit Curry

Jackfruit Curry

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 stazak Jackfruit Curry
  • 200 gr basmati rijst
  • 100 gr peen
  • 100 gr knolselderij
  • 100 gr bataat (zoete aardappel)
  • rode peper
  • handje koriander
  • 100 ml water
  • zout

Bereiding (30 min.)

Stap 1

Kook de rijst in water met wat zout.

Stap 2

Leeg de stazak curry in een bakpan of braadpan. Leeg het glas water bij de Jackfruit curry.

Stap 3

Snijd de peen, bataat en knolselderij in dobbelsteentjes.

Stap 4

Voeg de peen, bataat en knolselderij bij de curry en sluit de pan af met een deksel. Laat dit 10 a 15 minuten rustig pruttelen. 

Stap 5

Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes en snijd deze met een mes.

Stap 6

Snijd de peper zeer fijn. Strooi de peper en koriander over het gerecht.

Stap 7

Serveer met rijst.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puurproevers.nl

Frietje Jackfruit Rendang

FRIETJE JACKFRUIT RENDANG

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 zak Rootzz of Nature Jackfruit Original 1 kg
  •  1 blik kokosmelk – 400 ml
  •  1 stengel citroengras – gekneusd
  • 4 blaadjes kaffir limoen
  • Laurierblaadjes
  • Ovenfriet

Boemboe:

  • 1 eetlepel sambal oelek
  •  1 theelepel korianderpoeder
  • Sjalotten – gepeld en in kwarten
  • 6 teentjes knoflook – gepeld
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel gember
  • 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1/2 theelepel laos
  • 1/2 theelepel kurkuma

Bereiding (20 min. + 90 min. wachttijd)

Stap 1

Spoel de jackfruit af onder de kraan en laat goed uitlekken in een vergiet. Maal voor de boemboe alle ingrediënten fijn in een hakmolen, foodprocessor of vijzel.

Stap 2

Verhit een klein beetje olie in een braadpan en bak hierin de boemboe 2 minuten. Voeg vervolgens de jackfruit toe en bak deze al omscheppend nog een paar minuten mee. Doe de kokosmelk, citroengras, kaffir limoen en laurierblaadjes in de pan. Roer goed door en breng de kokosmelk aan de kook. Draai het vuur laag en laat de Jackfruit rendang 30 minuten met de deksel op de pan pruttelen.

Stap 3

Haal na 30 minuten de deksel van de pan en laat de rendang nog eens 60 minuten op laag vuur stoven, zodat het vocht indikt. Roer af en toe door om te voorkomen dat de rendang aanbrandt.

Stap 4

Bereid de ovenfrites volgens de bereidingswijze op de verpakking en serveer met de rendang

Yummy, eet smakelijk!

Mexicaanse tortilla’s met jackfruit

Mexicaanse tortilla’s met jackfruit

Ingrediënten (4 personen)

  • 325 gram Rootzz of Nature Jackfruit Barbecue
  • 4 tortilla wraps
  • Gemengde sla
  • Rode ui
  • Koriander
  • Limoen

Bereiding (30 min. + 25 min. wachttijd)

Stap 1

Verwarm de Jackfruit Barbecue in een pan. Verwarm vervolgens de tortilla’s volgens de aanwijzing op de verpakking.

Stap 2

Snijd de ui in ringen. Vul de tortilla’s met de gemengde sla, de verwarmde jackfruit en top af met ui en koriander. Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: besprenkel met wat limoen.

Indiase vegan jackfruit curry

Indiase vegan jackfruit curry

Ingrediënten (3-4 personen)

  • 325 gram Rootzz of Nature Jackfruit in Curry saus
  • 500 gram sperziebonen
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 100 gram pistachenoten, grof gehakt
  • 2 eetlepels hennepzaad
  • 1 (kaffir) limoen
  • Rijst en/of naanbrood

Bereiding (30 min.)

Stap 1

Kook of blancheer de sperziebonen. Giet af en laat goed uitlekken. Verhit vervolgens 2 eetlepels kokosolie in een koekenpan en laat dit goed heet worden. Voeg de uitgelekte boontjes toe en roerbak in een paar minuten op hoog vuur tot lekker knapperig zijn.

Stap 2

Verwarm de Jackfruit Curry op laag vuur in wat olie of verwarm 15 min au bain marie. 

Serveer de curry met de sperziebonen. Garneer met pistachenoten, hennepzaad en partjes limoen. Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: erg lekker met gekookte rijst en/of naanbrood.

Broodje pulled jackfruit American style

Broodje pulled jackfruit American style

Ingrediënten (2 personen)

  • 200 gram Rootzz of Nature Jackfruit Barbecue
  • 2 broodjes
  • Rode kool en witte kool
  • Wortel
  • Gesnipperde rode ui
  • Appelcider azijn of rode wijnazijn
  • Zout
  • (Vegan) mayonaise
  • Frites of chips ter garnering

Bereiding (15 min.)

Stap 1

Snijd de rode en witte kool en peen in hele dunne reepjes. Je kunt hiervoor ook een mandoline gebruiken. Doe de kool in een kom, doe het zout en de azijn erbij en meng alles met je handen door elkaar. Kneus de kool door er een paar keer flink stevig in te knijpen. Zet apart.

Stap 2

Snijd de broodjes doormidden en besmeer de helften met mayonaise. Schep op elk broodje een beetje koolsalade. 

Stap 3

Verwarm ondertussen de jackfruit in een pan en verdeel het daarna over de broodjes. Leg de bovenste helft van de broodjes erop. 

Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: serveer de broodjes pulled jackfruit met frietjes of chips.