PIZZA JACKFRUIT BBQ

Pizza jackfruit BBQ

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 glutenvrije pizza bodems
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 1 ui
  • 1 gele paprika
  • 2 bosuitjes
  • 1 kg Jackfruit Barbecue
  • 0,5 zakje geraspte (plantaardige) kaas
  • Handje rucola
  • Knoflookpoeder

Bereiding (20-25 min)

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2

Snijd de ui in ringen, de paprika in reepjes en de bosui in stukjes.

Stap 3

Verdeel over de twee pizza bodems de tomatenblokjes en strooi er wat geraspte kaas en knoflookpoeder overheen.

Stap 4

Verdeel de ui, paprika en de jackfruit bbq.

Stap 5

Als laatste verdeel je de bosui en strooi je er kaas overheen.

Stap 6

Zet de twee pizza’s nu voor circa 20 minuten in de oven op 180 graden.

Stap 7

Als de pizza’s klaar zijn verdeel je er nog wat rucola overheen.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Fenna van Fenna’s Healthy Foodspecials. 

Jackfruit Curry

Jackfruit Curry

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 stazak Jackfruit Curry
  • 200 gr basmati rijst
  • 100 gr peen
  • 100 gr knolselderij
  • 100 gr bataat (zoete aardappel)
  • rode peper
  • handje koriander
  • 100 ml water
  • zout

Bereiding (30 min.)

Stap 1

Kook de rijst in water met wat zout.

Stap 2

Leeg de stazak curry in een bakpan of braadpan. Leeg het glas water bij de Jackfruit curry.

Stap 3

Snijd de peen, bataat en knolselderij in dobbelsteentjes.

Stap 4

Voeg de peen, bataat en knolselderij bij de curry en sluit de pan af met een deksel. Laat dit 10 a 15 minuten rustig pruttelen. 

Stap 5

Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes en snijd deze met een mes.

Stap 6

Snijd de peper zeer fijn. Strooi de peper en koriander over het gerecht.

Stap 7

Serveer met rijst.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puurproevers.nl

Frietje Jackfruit Rendang

FRIETJE JACKFRUIT RENDANG

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 zak Rootzz of Nature Jackfruit Original 1 kg
  •  1 blik kokosmelk – 400 ml
  •  1 stengel citroengras – gekneusd
  • 4 blaadjes kaffir limoen
  • Laurierblaadjes
  • Ovenfriet

Boemboe:

  • 1 eetlepel sambal oelek
  •  1 theelepel korianderpoeder
  • Sjalotten – gepeld en in kwarten
  • 6 teentjes knoflook – gepeld
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel gember
  • 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1/2 theelepel laos
  • 1/2 theelepel kurkuma

Bereiding (20 min. + 90 min. wachttijd)

Stap 1

Spoel de jackfruit af onder de kraan en laat goed uitlekken in een vergiet. Maal voor de boemboe alle ingrediënten fijn in een hakmolen, foodprocessor of vijzel.

Stap 2

Verhit een klein beetje olie in een braadpan en bak hierin de boemboe 2 minuten. Voeg vervolgens de jackfruit toe en bak deze al omscheppend nog een paar minuten mee. Doe de kokosmelk, citroengras, kaffir limoen en laurierblaadjes in de pan. Roer goed door en breng de kokosmelk aan de kook. Draai het vuur laag en laat de Jackfruit rendang 30 minuten met de deksel op de pan pruttelen.

Stap 3

Haal na 30 minuten de deksel van de pan en laat de rendang nog eens 60 minuten op laag vuur stoven, zodat het vocht indikt. Roer af en toe door om te voorkomen dat de rendang aanbrandt.

Stap 4

Bereid de ovenfrites volgens de bereidingswijze op de verpakking en serveer met de rendang

Yummy, eet smakelijk!

Mexicaanse tortilla’s met jackfruit

Mexicaanse tortilla’s met jackfruit

Ingrediënten (4 personen)

  • 325 gram Rootzz of Nature Jackfruit Barbecue
  • 4 tortilla wraps
  • Gemengde sla
  • Rode ui
  • Koriander
  • Limoen

Bereiding (30 min. + 25 min. wachttijd)

Stap 1

Verwarm de Jackfruit Barbecue in een pan. Verwarm vervolgens de tortilla’s volgens de aanwijzing op de verpakking.

Stap 2

Snijd de ui in ringen. Vul de tortilla’s met de gemengde sla, de verwarmde jackfruit en top af met ui en koriander. Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: besprenkel met wat limoen.

Indiase vegan jackfruit curry

Indiase vegan jackfruit curry

Ingrediënten (3-4 personen)

  • 325 gram Rootzz of Nature Jackfruit in Curry saus
  • 500 gram sperziebonen
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 100 gram pistachenoten, grof gehakt
  • 2 eetlepels hennepzaad
  • 1 (kaffir) limoen
  • Rijst en/of naanbrood

Bereiding (30 min.)

Stap 1

Kook of blancheer de sperziebonen. Giet af en laat goed uitlekken. Verhit vervolgens 2 eetlepels kokosolie in een koekenpan en laat dit goed heet worden. Voeg de uitgelekte boontjes toe en roerbak in een paar minuten op hoog vuur tot lekker knapperig zijn.

Stap 2

Verwarm de Jackfruit Curry op laag vuur in wat olie of verwarm 15 min au bain marie. 

Serveer de curry met de sperziebonen. Garneer met pistachenoten, hennepzaad en partjes limoen. Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: erg lekker met gekookte rijst en/of naanbrood.

Broodje pulled jackfruit American style

Broodje pulled jackfruit American style

Ingrediënten (2 personen)

  • 200 gram Rootzz of Nature Jackfruit Barbecue
  • 2 broodjes
  • Rode kool en witte kool
  • Wortel
  • Gesnipperde rode ui
  • Appelcider azijn of rode wijnazijn
  • Zout
  • (Vegan) mayonaise
  • Frites of chips ter garnering

Bereiding (15 min.)

Stap 1

Snijd de rode en witte kool en peen in hele dunne reepjes. Je kunt hiervoor ook een mandoline gebruiken. Doe de kool in een kom, doe het zout en de azijn erbij en meng alles met je handen door elkaar. Kneus de kool door er een paar keer flink stevig in te knijpen. Zet apart.

Stap 2

Snijd de broodjes doormidden en besmeer de helften met mayonaise. Schep op elk broodje een beetje koolsalade. 

Stap 3

Verwarm ondertussen de jackfruit in een pan en verdeel het daarna over de broodjes. Leg de bovenste helft van de broodjes erop. 

Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: serveer de broodjes pulled jackfruit met frietjes of chips.

Fris flatbread met jackfruit

Fris flatbread met jackfruit

Ingrediënten (2 personen)

  • 150 gram Rootzz of Nature Jackfruit Barbecue
  •  4 eetlepels appelciderazijn
  • 1 theelepel chilisaus
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 theelepels agave
  • 1 theelepel sesamolie
  • Versgemalen peper
  • 150 gram julienne wortel
  • 2 bosuitjes, in ringen
  • 1-2 eetlepels gehakte koriander, naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 rode ui, in plakjes
  • 2 eetlepels (vegan) crème fraiche
  • Libanees platbrood

Bereiding (15 min.)

Stap 1

Meng de appelciderazijn, chilisaus, sojasaus, agave en sesamolie in een grote mengkom. Proef en maak op smaak met versgemalen peper. Meng dit vervolgens met de julienne wortel en bosuitjes. Zet in de koelkast.

Stap 2

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de uien 3-4 minuten en voeg de jackfruit toe. Blijf bakken totdat de jackfruit is verhit en maak de grotere stukken los.

Stap 3

Vul de tortilla’s een eetlepel crème fraiche, leg daarop de wortelsalade en de jackfruit. Garneer met wat rode ui. Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: serveer met hete saus of extra barbecuesaus!

Juicy jackfruit rendang

Juicy jackfruit rendang

Ingrediënten (2 personen)

  • 325 gram Rootzz of Nature Jackfruit in Rendang saus
  •  140 gram basmatirijst
  • 300 gram sperziebonen
  • 50 ml water of 100 ml kokosmelk

Topping:

  • Limoen
  •  Koriander
  • Gebakken uitjes

Bereiding (20 min.)

Stap 1

Kook of stoom de basmatirijst. Laat uitlekken in een zeef.

Stap 2

Kook of stoom vervolgens de sperziebonen. 

Stap 3

Verwarm Jackfruit Rendang in saus op laag vuur en voeg 50 ml water toe of 100 ml kokosmelk.

Serveer de Rendang met de rijst en sperziebonen. Top af met limoen, koriander en gebakken uitjes. Yummy, maak er een Indonesisch feestje van!

Vegetarisch stoofpotje met jackfruit

Vegetarisch stoofpotje met jackfruit

Ingrediënten (2 personen)

  • 300 gram Rootzz of Nature Jackfruit Original
  •  4 sjalotjes
  • ½ winterwortel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 400 ml groentebouillon
  • 100 ml balsamicoazijn
  • 5 eetlepels appelstroop
  • 2 plakken ontbijtkoek
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 5 takjes tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 kaneelstokje
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding (30 min. + 30 min. wachttijd)

Stap 1

Spoel de jackfruit af onder de kraan en laat goed uitlekken in een vergiet. Snijd de sjalotten in ringen, en de wortel en bleekselderij in plakjes. Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de sjalotjes met de wortel en bleekselderij zacht aan. Doe het jackfruit erbij en laat even meebakken. Voeg de azijn toe, en laat dit tot de helft inkoken.

Stap 2

Doe vervolgens de bouillon erbij samen met de laurier, kruidnagel, rozemarijn en het kaneelstokje. Breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat de stoof op heel laag vuur zachtjes pruttelen, tot de helft van het vocht is ingekookt. Dit duurt ongeveer een half uur.

Stap 3

Verwijder de kruiden en roer de appelstroop door de saus tot alles is opgelost. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan. Roer net zolang tot deze uit elkaar is gevallen en de saus gaat binden. Wanneer het jackfruit nog niet helemaal uit elkaar gevallen is, kun je het met twee vorken iets uit elkaar trekken.

Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: serveer het stoofpotje met hutspot of rode kool en verse frietjes!

Broodje jackfruit rendang

Broodje jackfruit rendang

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 zak Rootzz of Nature Jackfruit Original 1 kg
  •  1 blik kokosmelk – 400 ml
  • 1 stengel citroengras – gekneusd
  • 4 blaadjes kaffir limoen
  • Laurierblaadjes

Bamboe:

  • 1 eetlepel sambal oelek
  •  1 theelepel korianderpoeder
  •  Sjalotten – gepeld en in kwarten
  • 6 teentjes knoflook – gepeld
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel gember
  • 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1/2 theelepel laos
  • 1/2 theelepel kurkuma

Bereiding (20 min. + 90 min. wachttijd)

Stap 1

Spoel de jackfruit af onder de kraan en laat goed uitlekken in een vergiet. Maal voor de boemboe alle ingrediënten fijn in een hakmolen, foodprocessor of vijzel.

Stap 2

Verhit een klein beetje olie in een braadpan en bak hierin de boemboe 2 minuten. Voeg vervolgens de jackfruit toe en bak deze al omscheppend nog een paar minuten mee. Doe de kokosmelk, citroengras, kaffir limoen en laurierblaadjes in de pan. Roer goed door en breng de kokosmelk aan de kook. Draai het vuur laag en laat de Jackfruit rendang 30 minuten met de deksel op de pan pruttelen.

Stap 3

Haal na 30 minuten de deksel van de pan en laat de rendang nog eens 60 minuten op laag vuur stoven, zodat het vocht indikt. Roer af en toe door om te voorkomen dat de rendang aanbrandt.

Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: serveer de rendang met rijst, pittige boontjes en zoetzuur. Of probeer het eens in een broodje.