DUBBELE JACKFRUIT BURGER

Posted on 25-07-202121-04-2022 by Denise

DUBBELE JACKFRUIT BURGER

Ingrediënten (4 personen)

4 verpakkingen Rootzz of Nature Smokey jackfruit burgers (2 burgers per broodje)
4 hamburgerbroodjes
2 tomaten, in plakken
1 rode ui, in ringen
50 g romaine sla, gewassen
4 el ketchup
olijfolie
zout en peper

Voor de koolsla

200 g rode kool, in dunne reepjes
100 g wortel, julienne
15 g peterselie, fijngehakt
3 el yoghurt
1 el mayonaise
1 el appelazijn
3 tl Dijonmosterd

Bereiding (20 minuten)

Stap 1

Maak de koolsla door de ingrediënten met elkaar te mengen in een kom. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 2

Snijd de hamburgerbroodjes open. Verhit olijfolie in een koekenpan en rooster hier kort de broodjes in totdat de snijkant goudbruin van kleur is.

Stap 3

Verwarm opnieuw olijfolie in de pan, zet de temperatuur hoog en bak de Rootzz of Nature Smokey jackfruit burgers gedurende 3-4 minuten terwijl je deze halverwege een keer omdraait.

Stap 4

Bestrijk ieder broodje met ketchup en leg hier een burger op gevolgd door, tomaat, romaine sla, de tweede burger, rode ui en koolsla. Serveer de burgers direct.

Eet smakelijk!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met De Hippe Vegetariër.

Kokoscurry met Noodles, Jackfruit Balletjes & Paddenstoelen

Posted on 21-07-202121-04-2022 by Denise

Kokoscurry met Noodles, Jackfruit Balletjes & Paddenstoelen

Ingrediënten (4 personen)

2 pakjes Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
200gr soba noodles
2 courgettes (om zelf courgetti te maken, heb je geen spiraalsnijder: kant-en-klare courgetti of gewoon extra noodles)
1 sjalot
3 teentjes knoflook
150gr oesterzwammen
100gr shiitake
2 aubergines
4el currypasta
350gr kokosyoghurt
2el hoisin saus (optioneel)
½ groentebouillonblokje
Voor het serveren: zwart sesamzaad, verse koriander en een rood pepertje

Bereiding (40 minuten)

Stap 1

Snipper de sjalot en knoflook en bak deze glazig in een grote wok. Doe vervolgens de currypasta erbij en bak deze even mee op laag vuur.

Stap 2

Snijd de aubergine in blokjes en scheur de oesterzwammen in grove stukken. De shiitake laat je heel.

Stap 3

Doe de kokosyoghurt, ½ groentebouillonblokje, 100ml water, de helft van de oesterzwammen en de helft van de shiitake erbij. Voeg ook 1 of 2 el hoisinsaus toe als je dit lekker vindt! Laat het even pruttelen op laag vuur, zonder deksel.

Stap 4

Bereid ondertussen de sobanoodles volgens de verpakking en maak courgetti van de courgettes met een spiraalsnijder.

Stap 5

Grill de aubergines en de rest van de paddestoelen in een hete koekenpan of grill en verwarm in een andere pan de jackfruit balletjes.

Stap 6

Doe de noodles en courgetti bij de wok en meng alles goed met elkaar.

Stap 6

Verdeel alles nu over vier diepe borden. Doe vervolgens de paddestoelen, aubergine en jackfruit balletjes erbij. Lekker met wat extra kokosyoghurt, sesamzaadjes, verse koriander en een rood pepertje!

Eet smakelijk!!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maan van courgetti&confetti

Tikka Masala met Jackfruit Balletjes

Posted on 15-07-202101-12-2021 by Denise

Tikka Masala met Jackfruit Balletjes

terug

Ingrediënten (2 personen)

160 Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
250 ml yoghurt
Ui (fijngesneden)
4 tenen knoflook
2 tl verse gember
3 tl garam masala
2 tl kurkuma
1 tl paprikapoeder
1 el tomatenpuree
200g splitlinzen
1 rood pepertje
zout
lente ui
naanbrood

Bereiding (60 minuten)

Stap 1

Maak de marinade door de yoghurt te mengen met 2 geperste knoflooktenen, 1 tl van de geraspte gember, een snufje zout, 2 tl van de garam masala, 2 tl kurkuma, 1 tl paprikapoeder en 1 el tomatenpuree. Leg de jackfruit balletjes in de kruidige yoghurt en zet in de koelkast om te marineren.

Stap 2

Kook de splitlinzen gaar volgens de verpakking. Giet af.

Stap 3

Maak de saus door 1 lepel olie in de pan te verhitten en daarin de resterende gember, de ui en de 2 fijngesneden knoflooktenen aan te fruiten. Voeg na een paar minuten de resterende 1 tl garam masala toe. Dek af met een deksel en laat op zacht vuur ongeveer een half uur pruttelen.

Stap 4

Neem de jackfruit balletjes uit de koelkast en schep uit de marinade (bewaar de marinade). Verhit een koekenpan met 1 el olie en bak de jackfruit balletjes in zo’n tien minuten lichtbruin. Voeg de yoghurtmarinade toe aan de pan met de saus en doe er vervolgens ook de jackfruit balletjes bij.

Stap 5

Proef en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe. Laat nog tien minuutjes pruttelen.

Stap 6

Garneer met verse kruiden en serveer met naanbrood.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

Maand: juli 2021