Lauwwarme kikkererwt salade met jackfruit
Ingrediënten (2 personen)
- 2 Rootzz of Nature Jackfruit Smokey Burgers
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 blikje kikkererwten
- 1 blikje kidneybonen
- 4 mini paprika’s
- 1 el raz el hanout kruiden
- 1 tl komijn
- 1 el paprika kruiden
- 1 tomaat
- 1 pink lady
- platte peterselie
- veldsla
- zonnebloemolie
- 2 dl gembersap
- zout en peper
- limoen
Bereiding (15 min.)
Stap 1
Verwarm een bakpan met zonnebloemolie en fruit daar de ui en knoflook in. Voeg de raz el hanout, komijn, en paprika kruiden toe.
Stap 2
Snijd de burgers in kleinere stukken en voeg deze toe. Haal alles uit de pan en voeg weer wat zonnebloemolie toe.
Stap 3
Snijd de tomaat in kleine blokjes en bak deze in de olie. Voeg nu de bonen en de kikkererwten toe. Snijd de paprika’s in kleinere stukken en voeg deze toe. Laat het geheel rustig warm worden. Voeg het gembersap toe.
Stap 4
De burgerstukjes mogen weer terug in de pan. Snijd de pink lady in partjes en maak het geheel af met de peterselie, veldsla en partjes limoen.
Enjoy!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.
