Bloemkool Kokos Jackfruit
![](https://rootzzofnature.nl/wp-content/uploads/2021/10/balletjes-rijst-1024x649.png)
Ingrediënten (2 personen)
- 160 gram Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
- 1 bloemkool
- 1 ui
- 1 blikje kokosmelk
- 2 a 3 el kerriepoeder
- 1 rode peper
- 1 citroen
- 2 kopjes basmati rijst
- gesneden bieslook
- zonnebloemolie
- peper en zout
![11123 - ICONEN VEGA](https://rootzzofnature.nl/wp-content/uploads/2021/01/11123-ICONEN-VEGA-300x241.png)
![11123 - ICONEN 3X - MEER DAN 50 JF](https://rootzzofnature.nl/wp-content/uploads/2021/01/11123-ICONEN-3X-MEER-DAN-50-JF-289x300.png)
![11123 - ICONEN RIJK AAN EIWIT](https://rootzzofnature.nl/wp-content/uploads/2021/01/11123-ICONEN-RIJK-AAN-EIWIT-289x300.png)
![](https://rootzzofnature.nl/wp-content/uploads/2020/12/vega_icon.png)
![](https://rootzzofnature.nl/wp-content/uploads/2021/01/11123-ICONEN-RIJK-AAN-EIWIT-987x1024.png)
![](https://rootzzofnature.nl/wp-content/uploads/2021/01/11123-ICONEN-3X-MEER-DAN-50-JF-987x1024.png)
Bereiding (20 minuten)
Stap 1
Snijd de ui in kleine blokjes en fruit deze aan in wat zonnebloemolie. Voeg de kerriepoeder toe en meng alles goed.
Stap 2
Haal de roosjes van de bloemkool af en stop ze in een keukenmachine (cutter). Gebruik de pulse knop een paar keer heel kort zodat je “couscous” van bloemkool overhoudt.
Stap 3
Voeg de bloemkool toe. Meng dit ook goed en bak het een paar minuten mee.
Stap 4
Voeg de kokosmelk toe en kook dit in totdat je bijna geen vocht meer overhoud in de pan.
Stap 5
Kook de rijst gaar en bak de Jackfruit balletjes mooi bruin in zonnebloemolie.
Stap 6
Snijd het pepertje zonder zaden en de bieslook zo fijn mogelijk.
Serveren maar 🙂 Enjoy!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.