PIZZA JACKFRUIT BBQ

Pizza jackfruit BBQ

Ingrediënten (2 personen)

  • 2 glutenvrije pizza bodems
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 1 ui
  • 1 gele paprika
  • 2 bosuitjes
  • 1 kg Jackfruit Barbecue
  • 0,5 zakje geraspte (plantaardige) kaas
  • Handje rucola
  • Knoflookpoeder

Bereiding (20-25 min)

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2

Snijd de ui in ringen, de paprika in reepjes en de bosui in stukjes.

Stap 3

Verdeel over de twee pizza bodems de tomatenblokjes en strooi er wat geraspte kaas en knoflookpoeder overheen.

Stap 4

Verdeel de ui, paprika en de jackfruit bbq.

Stap 5

Als laatste verdeel je de bosui en strooi je er kaas overheen.

Stap 6

Zet de twee pizza’s nu voor circa 20 minuten in de oven op 180 graden.

Stap 7

Als de pizza’s klaar zijn verdeel je er nog wat rucola overheen.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Fenna van Fenna’s Healthy Foodspecials. 

Mexicaanse tortilla’s met jackfruit

Mexicaanse tortilla’s met jackfruit

Ingrediënten (4 personen)

  • 325 gram Rootzz of Nature Jackfruit Barbecue
  • 4 tortilla wraps
  • Gemengde sla
  • Rode ui
  • Koriander
  • Limoen

Bereiding (30 min. + 25 min. wachttijd)

Stap 1

Verwarm de Jackfruit Barbecue in een pan. Verwarm vervolgens de tortilla’s volgens de aanwijzing op de verpakking.

Stap 2

Snijd de ui in ringen. Vul de tortilla’s met de gemengde sla, de verwarmde jackfruit en top af met ui en koriander. Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: besprenkel met wat limoen.

Broodje pulled jackfruit American style

Broodje pulled jackfruit American style

Ingrediënten (2 personen)

  • 200 gram Rootzz of Nature Jackfruit Barbecue
  • 2 broodjes
  • Rode kool en witte kool
  • Wortel
  • Gesnipperde rode ui
  • Appelcider azijn of rode wijnazijn
  • Zout
  • (Vegan) mayonaise
  • Frites of chips ter garnering

Bereiding (15 min.)

Stap 1

Snijd de rode en witte kool en peen in hele dunne reepjes. Je kunt hiervoor ook een mandoline gebruiken. Doe de kool in een kom, doe het zout en de azijn erbij en meng alles met je handen door elkaar. Kneus de kool door er een paar keer flink stevig in te knijpen. Zet apart.

Stap 2

Snijd de broodjes doormidden en besmeer de helften met mayonaise. Schep op elk broodje een beetje koolsalade. 

Stap 3

Verwarm ondertussen de jackfruit in een pan en verdeel het daarna over de broodjes. Leg de bovenste helft van de broodjes erop. 

Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: serveer de broodjes pulled jackfruit met frietjes of chips.

Fris flatbread met jackfruit

Fris flatbread met jackfruit

Ingrediënten (2 personen)

  • 150 gram Rootzz of Nature Jackfruit Barbecue
  •  4 eetlepels appelciderazijn
  • 1 theelepel chilisaus
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 theelepels agave
  • 1 theelepel sesamolie
  • Versgemalen peper
  • 150 gram julienne wortel
  • 2 bosuitjes, in ringen
  • 1-2 eetlepels gehakte koriander, naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 rode ui, in plakjes
  • 2 eetlepels (vegan) crème fraiche
  • Libanees platbrood

Bereiding (15 min.)

Stap 1

Meng de appelciderazijn, chilisaus, sojasaus, agave en sesamolie in een grote mengkom. Proef en maak op smaak met versgemalen peper. Meng dit vervolgens met de julienne wortel en bosuitjes. Zet in de koelkast.

Stap 2

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de uien 3-4 minuten en voeg de jackfruit toe. Blijf bakken totdat de jackfruit is verhit en maak de grotere stukken los.

Stap 3

Vul de tortilla’s een eetlepel crème fraiche, leg daarop de wortelsalade en de jackfruit. Garneer met wat rode ui. Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: serveer met hete saus of extra barbecuesaus!

Pizza met Jackfruit Barbecue topping

Pizza met Jackfruit Barbecue topping

Ingrediënten (1-2 personen)

Sandwich:

  • 325 gram Rootzz of Nature Jackfruit Barbecue of Original
  • 2 pizzabodems
  •  1/2 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 80 ml gezeefde tomaten (passata di pomodoro)​

Marinade* bij gebruik van Rootzz of Nature Jackfruit Original​

  • 3 theelepels gerookt paprikapoeder
  •  4 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1 gele paprika
  • 1/2 rode peper
  • 4 cherrytomaatjes (doormidden gesneden)
  • 2 eetlepels vegan geraspte mozzarella
  • Een handje rucola

Bereiding (30 min.)

Stap 1

Bij gebruik van de Jackfruit Original: Spoel de jackfruit af onder de kraan en laat goed uitlekken in een vergiet. Haal de jackfruit daarna voorzichtig uit elkaar met je handen, zodat er draadjes ontstaan. Doe de sojasaus met de ahornsiroop en 2 theelepels gerookt paprikapoeder in een ovenschaaltje en roer goed door elkaar. Doe de jackfruit in een kom en laat 30 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 220 graden.

Stap 2

Snijd de paprika en knoflook fijn en de ui in dunne ringen. Optioneel: snijd de rode peper in dunne ringen. Meng de gezeefde tomaten met 1 theelepel gerookt paprikapoeder en de knoflook in een schaaltje. Roer goed door elkaar tot er een saus ontstaat.

Stap 3

Besmeer de pizzabodem met de saus. Beleg de pizzabodem daarna met de gemarineerde jackfruit, ui, paprika, cherrytomaatjes, rode peper en vegan mozzarella. Bak de pizza ongeveer 12-15 minuten in de voorverwarmde oven.

Garneer de pizza daarna met rucola. Yummy, eet smakelijk!

*Tip: ga voor gemak en gebruik Rootzz of Nature Jackfruit Barbecue

Jackfruitvulling voor saucijzenbroodjes

jackfruitVULLING VOOR SAUCIJZENBROODJES

Ingrediënten (40-50 stuks)

  • 1450 gram Rootzz of Nature Biologisch Jackfruit Original of Barbecue (uitgelekt)​
  • 200 gram kikkererwten (bio) (uitgelekt)​
  • 20 gram groentebouillon (bio)​
  • 25 gram gehaktkruiden (bio)​
  • 80 gram havervlokken (bio)​
  • 100 gram paneermeel (bio)
  • 100 gram fijngesnipperde ui (bio)​​

Bereiding (20 min.)

Stap 1

Laat de jackfruit goed uitlekken, spoel de kikkererwten af en laat deze ook uitlekken. Doe de jackfruit en de kikkererwten in een keukenmachine en snijd dit in het formaat van geruld gehakt. Niet te fijn draaien, want dan wordt de vulling te ‘melig’.

Stap 2

Neem een grote schaal of kom (mengmachine) en vul deze met de gesneden jackfruit en kikkererwten. Voeg hier alle overige ingrediënten aan toe. Meng alle ingrediënten goed totdat je een mooi ‘gehaktmengsel’ hebt en alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

Stap 3

Laat een uur opstijven in de koelkast en de vulling is klaar voor gebruik. Eet smakelijk!