Asian Bowl met Jackfruit balletjes

Posted on 28-02-202228-02-2022 by Denise

Asian Bowl met Jackfruit balletjes

Ingrediënten (2 personen)

10 Rootzz of Nature jackfruit balletjes
2 eetl teriyaki saus
1 eetl honing
1 knoflook
sap van 1/2 limoen
125 gr rijst
1/2 courgette (in slierten geraspt)
handje sojaboontjes
handje wortel (julienne gesneden)
handje kiemgroente
verse koriander
sesamzaadjes

Bereiding (40 minuten)

Stap 1

Maak een marinade van de teriyaki saus, honing, uitgeperste knoflook en limoensap. Laat de balletjes hier 30 min in staan.

Stap 2

Kook de rijst gaar.

Stap 3

Verhit 1-2 olie in een wokpan en bak de balletjes in circa 4 min.

Stap 4

Doe de rijst in een kommetje samen met de balletjes, courgette slierten, sojaboontjes, wortel en kiemgroente.

Stap 5

Garneer met wat verse koriander en sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Susanne van Susanne’s Life.

YAKI UDON MET GEKARAMELISEERDE JACKFRUIT BALLETJES

Posted on 25-02-202225-02-2022 by Denise

YAKI UDON MET GEKARAMELISEERDE JACKFRUIT BALLETJES

Ingrediënten (4 personen)

2 verpakkingen (320 g) Rootzz of Nature
Jackfruit balletjes
2 teentjes knoflook, geperst
2 bosuien, grof gehakt
1 ui, gesnipperd
1 winterpeen, in reepjes
300 g udon noedels
150 g witte kool,
in dunne reepjes
100 g shiitake
50 ml paddenstoelenbouillon
5 el sojasaus
2 el sesamolie
2 el ingelegde gember
2 tl bruine basterdsuiker
1 tl maizena (+ 1 el water)
zonnebloemolie
zout en peper

Bereiding (20 minuten)

Stap 1

Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking.

Stap 2

Meng de maizena met het water, voeg hier 3 eetlepels van de sojasaus en een eetlepel sesamolie aan toe en zet apart. Dit wordt de woksaus.

Stap 3

Verhit zonnebloemolie in een wokpan op hoge temperatuur. Fruit de ui samen met het witte gedeelte van de bosui en voeg wanneer deze glazig begint te worden de witte kool, knoflook, winterpeen en shiitake toe. Roerbak het geheel 3 minuten.

Stap 4

Voeg vervolgens de noedels en woksaus toe aan de pan en roerbak nog 2 minuten mee tot de saus indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5

Verhit zonnebloemolie in een aparte pan en bak hier de jackfruit balletjes in. Bak de balletjes 2 minuten en voeg vervolgens de suiker, paddenstoelenbouillon en de rest van de sojasaus en sesamolie toe. Laat het geheel nog 5 minuten staan op middelhoge temperatuur totdat de suiker gesmolten is, de bouillon verdampt is en de balletjes licht gekarameliseerd zijn.

Stap 6

Serveer de Yaki Udon met de gekarameliseerde jackfruit balletjes, garneer met het groene gedeelte van de bosui en serveer met de ingelegde gember.

Eet smakelijk!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met De Hippe Vegetariër.

Jackfruit burger met zeewierchips

Posted on 18-02-202212-09-2023 by Denise

Jackfruit burger met zeewierchips

terug

Ingrediënten (2 personen)

2 Rootzz of Nature Smokey Burgers
1 zak Seamore zeewierchips
3 stengels lente-ui
125 gram taugé
80 gram komkommer
2 á 3 eetlepels sojasaus
1/2 rode peper
2 hamburgerbroodjes
Zonnebloemolie

Bereiding (10 min.)

Stap 1

Rooster eerst je hamburgerbroodje in een koekenpan met zonnebloemolie. Zodra de binnenkant van de hamburgerbroodjes goudbruin gekleurd is, zijn ze klaar.

Stap 2

Bak nu de Rootzz of Nature smokey burgers gaar in 2 eetlepels zonnebloemolie.

Stap 3

Snijd daarna de lente-ui in fijne ringen en snijd de komkommer in dunne linten.

Stap 4

Bak de lente-ui en de komkommer in een pan met een eetlepel zonnebloemolie en voeg de taugé toe. Blus de groenten daarna af met sojasaus.

Stap 5

Beleg nu je hamburgerbroodjes met de groenten, de smokey burger en zeewierchips.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers en Seamore

Maand: februari 2022