Indiase vegan jackfruit curry

Posted on 06-02-202121-04-2022 by Denise

Indiase vegan jackfruit curry

Ingrediënten (3-4 personen)

325 gram Rootzz of Nature Jackfruit in Curry saus
500 gram sperziebonen
2 eetlepels kokosolie
100 gram pistachenoten, grof gehakt
2 eetlepels hennepzaad
1 (kaffir) limoen
Rijst en/of naanbrood

Bereiding (30 min.)

Stap 1

Kook of blancheer de sperziebonen. Giet af en laat goed uitlekken. Verhit vervolgens 2 eetlepels kokosolie in een koekenpan en laat dit goed heet worden. Voeg de uitgelekte boontjes toe en roerbak in een paar minuten op hoog vuur tot lekker knapperig zijn.

Stap 2

Verwarm de Jackfruit Curry op laag vuur in wat olie of verwarm 15 min au bain marie.

Serveer de curry met de sperziebonen. Garneer met pistachenoten, hennepzaad en partjes limoen. Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: erg lekker met gekookte rijst en/of naanbrood.

Fris flatbread met jackfruit

Posted on 06-02-202120-10-2022 by Denise

Fris flatbread met jackfruit

terug

Ingrediënten (2 personen)

150 gram Rootzz of Nature Jackfruit Barbecue
4 eetlepels appelciderazijn
1 theelepel chilisaus
1 eetlepel sojasaus
2 theelepels agave
1 theelepel sesamolie
Versgemalen peper
150 gram julienne wortel
2 bosuitjes, in ringen
1-2 eetlepels gehakte koriander, naar smaak
1 eetlepel olijfolie
1/2 rode ui, in plakjes
2 eetlepels (vegan) crème fraiche
Libanees platbrood

Bereiding (15 min.)

Stap 1

Meng de appelciderazijn, chilisaus, sojasaus, agave en sesamolie in een grote mengkom. Proef en maak op smaak met versgemalen peper. Meng dit vervolgens met de julienne wortel en bosuitjes. Zet in de koelkast.

Stap 2

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de uien 3-4 minuten en voeg de jackfruit toe. Blijf bakken totdat de jackfruit is verhit en maak de grotere stukken los.

Stap 3

Vul de Libanese flatbreads met een eetlepel crème fraiche, leg daarop de wortelsalade en de jackfruit. Garneer met wat rode ui en koriander. Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: serveer met hete saus of extra barbecuesaus!

Vegan stoofpotje met jackfruit

Posted on 06-02-202114-12-2023 by Denise

Vegan stoofpotje met jackfruit

terug

Ingrediënten (2 personen)

300 gram Rootzz of Nature Jackfruit Original
4 sjalotjes
½ winterwortel
2 stengels bleekselderij
400 ml groentebouillon
100 ml balsamicoazijn
5 eetlepels appelstroop
2 plakken ontbijtkoek
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
5 takjes tijm
1 takje rozemarijn
1 kaneelstokje
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper

Bereiding (30 min. + 30 min. wachttijd)

Stap 1

Spoel de jackfruit af onder de kraan en laat goed uitlekken in een vergiet. Snijd de sjalotten in ringen, en de wortel en bleekselderij in plakjes. Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de sjalotjes met de wortel en bleekselderij zacht aan. Doe het jackfruit erbij en laat even meebakken. Voeg de azijn toe, en laat dit tot de helft inkoken.

Stap 2

Doe vervolgens de bouillon erbij samen met de laurier, kruidnagel, rozemarijn en het kaneelstokje. Breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat de stoof op heel laag vuur zachtjes pruttelen, tot de helft van het vocht is ingekookt. Dit duurt ongeveer een half uur.

Stap 3

Verwijder de kruiden en roer de appelstroop door de saus tot alles is opgelost. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan. Roer net zolang tot deze uit elkaar is gevallen en de saus gaat binden. Wanneer het jackfruit nog niet helemaal uit elkaar gevallen is, kun je het met twee vorken iets uit elkaar trekken.

Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: serveer het stoofpotje met hutspot of rode kool en verse frietjes!

Categorie: Geen onderdeel van een categorie