VEGA JACKFRUIT CURRY LINZEN

VEGA JACKFRUIT CURRY LINZEN

Ingrediƫnten (2 personen)

  • 160 Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 gele paprika’s
  • 1 blikje linzen (400 gram)
  • blikje kokosmelk (400 ml)
  • 1 el gele curry pasta
  • 2 koffie kopjes basmatirijst
  • bosje peterselie
  • zonnebloemolie
  • peper en zout

Bereiding (30 minuten)

Stap 1

Kook de rijst gaar in water met wat zout.

Stap 2

Bak de Jackfruit balletjes goudbruin in zonnebloemolie.Ā 

Stap 3

Snijd de ui en de paprika’s in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit een ruime pan met deksel en fruit hierin de ui aan. Voeg daarna de knoflook en de paprika toe.

Stap 4

Voeg de eetlepel gele curry pasta toe en vervolgens ook de kokosmelk. Laat het geheel goed doorkoken en wat inkoken.Ā 

Stap 5

Voeg nu de linzen toe en laat het geheel verder inkoken.

Stap 6

Voeg naar smaak peper en zout toe.

Stap 8

Gebruik de peterselie als garnering van de curry.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp vanĀ Puur Proevers.

Hutspot Curry met Jackfruit Balletjes

Hutspot Curry met Jackfruit Balletjes

Ingrediƫnten (2 personen)

  • 160 Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 1 ui
  • 3 kleine penen
  • 3 kleine aardappelen (kruimig)
  • 1 el. groene curry pasta
  • 1 teen knoflook
  • 1 blikje kokosmelk (400 ml)
  • 2 koffiekopjes basmatirijst
  • bosje koriander
  • zonnebloemolie
  • el. gemberrasp
  • peper en zout

Bereiding (30 minuten)

Stap 1

Snijd de ui, penen en aardappelen in blokjes.

Stap 2

Kook de rijst gaar in water met wat zout.

Stap 3

Verhit een ruime pan met deksel, vet deze in met wat zonnebloemolie. Fruit de uien aan en voeg de knoflook fijngesneden of geperst toe. Voeg de aardappelen en peen toe.

Stap 4

Meng de currypasta goed met het geheel en blus het af met de kokosmelk.

Stap 5

Rasp de gember en voeg deze toe.

Stap 6

Laat het geheel inkoken tot de aardappelen gaar zijn en zorg dat de curry wat gaat binden.

Stap 7

Neem een nieuwe pan. Bak de Jackfruit balletjes, volgens de gebruiksinstructies op de verpakking, mooi goudbruin.

Stap 8

Serveer de curry met de jackfruit balletjes en rijst. Voeg voor wat extra smaak wat koriander over je curry.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp vanĀ Puur Proevers.

Kokoscurry met Noodles, Jackfruit Balletjes & Paddenstoelen

Kokoscurry met Noodles, Jackfruit Balletjes & Paddenstoelen

Ingrediƫnten (4 personen)

  • 2 pakjes Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 200gr soba noodles
  • 2 courgettes (om zelf courgetti te maken, heb je geen spiraalsnijder: kant-en-klare courgetti of gewoon extra noodles)
  • 1 sjalot
  • 3 teentjes knoflook
  • 150gr oesterzwammen
  • 100gr shiitake
  • 2 aubergines
  • 4el currypasta
  • 350gr kokosyoghurt
  • 2el hoisin saus (optioneel)
  • Ā½ groentebouillonblokje
  • Voor het serveren: zwart sesamzaad, verse koriander en een rood pepertje

Bereiding (40 minuten)

Stap 1

Snipper de sjalot en knoflook en bak deze glazig in een grote wok. Doe vervolgens de currypasta erbij en bak deze even mee op laag vuur.

Stap 2

Snijd de aubergine in blokjes en scheur de oesterzwammen in grove stukken. De shiitake laat je heel.

Stap 3

Doe de kokosyoghurt, Ā½ groentebouillonblokje, 100ml water, de helft van de oesterzwammen en de helft van de shiitake erbij. Voeg ook 1 of 2 el hoisinsaus toe als je dit lekker vindt! Laat het even pruttelen op laag vuur, zonder deksel.

Stap 4

Bereid ondertussen de sobanoodles volgens de verpakking en maak courgetti van de courgettes met een spiraalsnijder.

Stap 5

Grill de aubergines en de rest van de paddestoelen in een hete koekenpan of grill en verwarm in een andere pan de jackfruit balletjes.

Stap 6

Doe de noodles en courgetti bij de wok en meng alles goed met elkaar.

Stap 6

Verdeel alles nu over vier diepe borden. Doe vervolgens de paddestoelen, aubergine en jackfruit balletjes erbij. Lekker met wat extra kokosyoghurt, sesamzaadjes, verse koriander en een rood pepertje!

Eet smakelijk!!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maan vanĀ courgetti&confettiĀ 

Indiase Jackfruit Balletjes met Sugarsnaps

Indiase Jackfruit Balletjes met Sugarsnaps

Ingrediƫnten (2 personen)

  • 1 grote rode ui
  • 125 gram kerstomaten
  • 1 groente bouillonblokje
  • 160 gram Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 2 tl tandoori kruidenmix
  • 150 gram basmatirijst
  • 2 el amandelschilfers
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 tl garam masala kruiden
  • 10 gram platte peterselie
  • Ā½ limoen
  • 150 gram sugar snaps
  • 2 el onnebloemolie
  • peper en zout

Bereiding (40 minuten)

Stap 1

Snijd de ui in halve ringen. Halveer de kerstomaatjes. Breng per persoon 150 milliliter water aan de kook en los er de groentebouillon in op.

Stap 2

Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat 8-10 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.

Stap 3

Verhit een bakpan zonder olie. Rooster de amandelschaafsel tot ze beginnen te kleuren. Schep uit de pan en houd opzij. Verhit de helft van de olie en voeg de gehaktballetjes toe. Bak de balletjes rondom gedurende 5 minuten.

Stap 4

Verhit de rest van de olie in een bakpan. Stoof de ui aan gedurende 3 minuten en schenk er dan de kokosmelk en de groentebouillon bij. Voeg de garam masala en tandoori kruiden toe. Breng aan de kook en voeg de balletje toe. Verlaag het vuur en laat 8 minuten pruttelen.

Stap 5

Pluk ondertussen de blaadjes bladpeterselie en was en rasp de schil van de limoen. Voeg de sugarsnaps toe aan de pot en laat 3 minuten mee garen. Voeg nu de kerstomaatjes toe en laat 1 minuut mee opwarmen. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 6

Meng de limoenzeste door de rijst en bestrooi met de geroosterde amandelschilfers. Serveer de curry met de balletjes en de rijst. Werk af met de peterselie.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp vanĀ Puur Proevers.

Indiase vegan jackfruit curry

Indiase vegan jackfruit curry

Ingrediƫnten (3-4 personen)

  • 325 gram Rootzz of Nature Jackfruit in Curry saus
  • 500 gram sperziebonen
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 100 gram pistachenoten, grof gehakt
  • 2 eetlepels hennepzaad
  • 1 (kaffir) limoen
  • Rijst en/of naanbrood

Bereiding (30 min.)

Stap 1

Kook of blancheer de sperziebonen. Giet af en laat goed uitlekken. Verhit vervolgens 2 eetlepels kokosolie in een koekenpan en laat dit goed heet worden. Voeg de uitgelekte boontjes toe en roerbak in een paar minuten op hoog vuur tot lekker knapperig zijn.

Stap 2

Verwarm de Jackfruit Curry op laag vuur in wat olie of verwarm 15 min au bain marie.Ā 

Serveer de curry met de sperziebonen. Garneer met pistachenoten, hennepzaad en partjes limoen. Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: erg lekker met gekookte rijst en/of naanbrood.