GELE CURRY MET KIKKERERWTEN EN JACKFRUIT

Posted on 07-01-202221-04-2022 by Denise

GELE CURRY MET KIKKERERWTEN EN JACKFRUIT

Ingrediënten (2 personen)

160 gr Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
1 ui (in blokjes gesneden)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
400 gr sperziebonen (kleine stukken gesneden)
1 blikje kikkererwten (400 gr)
1 blikje kokosmelk (400 gr)
2 koffiekopjes jasmijnrijst
2 el gele curry pasta
zonnebloemolie
peper en zout

Garnering:

2 stengels lente ui
1 rode peper
1 bosje koriander
40 gr bananenchips

Stap 1

Bak de jackfruitreepjes in 3 eetlepels zonnebloemolie bruin.

Stap 2

Kook de rijst gaar in een pan met kokend water.

Stap 3

Verwarm een grote pan met deksel en voeg hier 3 eetlepels zonnebloemolie aan toe. Bak hier de ui en knoflook even in en voeg daarna de kikkererwten, boontjes en currypasta aan toe.

Stap 4

Blus het af met de kokosmelk en laat het 8 tot 10 minuten rustig doorkoken.

Stap 5

Serveer de curry met de rijst, Jackfruit reepjes en voeg naar wens de garnering toe!

Stap 6

Maak naar wens op smaak met wat peper en zout.

Eet smakelijk!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik van Puur Proevers.

BLOEMKOOL JACKFRUIT CURRY

Posted on 29-12-202121-04-2022 by Denise

VEGA RODE CURRY JACKFRUIT

Ingrediënten (2 personen)

320 gr Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
200 gr bloemkool
150 gr broccoli
1 kleine rode ui
1 el rode curry pasta
1 stengel citroengras
50 gr cherrytomaten
1 blikje kokosmelk
2 koffiekopjes basmatirijst
bosje bieslook
zonnebloemolie
peper en zout

Stap 1

Kook de rijst gaar in een steelpan met kokend water.

Stap 2

Maak de broccoli en bloemkool schoon en verdeel ze in kleine roosjes. Bak de bloemkool en broccoli in 2 eetlepels zonnebloemolie in een grote pan. Bak ze tot ze wat bruiner worden.

Stap 3

Snijd de ui in blokjes en voeg ze toe. Snijd de tomaatjes in 2 tweeën en voeg ze toe samen met de kokosmelk en gekneusde citroengras.

Stap 4

De eetlepel rode curry pasta mag ook bij het geheel. Kook dit in totdat de saus wat dikker begint te worden.

Stap 5

Bak de Jackfruit reepjes in 2 eetlepels olie goudbruin.

Stap 6

Serveer alles bij elkaar en maak het af met wat fijngesneden bieslook.

Eet smakelijk!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik van Puur Proevers.

VEGA JACKFRUIT CURRY LINZEN

Posted on 24-12-202131-10-2022 by Denise

VEGA JACKFRUIT CURRY LINZEN

Ingrediënten (2 personen)

160 Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
1 ui
1 teentje knoflook
2 gele paprika’s
1 blikje linzen (400 gram)
blikje kokosmelk (400 ml)
1 el gele curry pasta
2 koffie kopjes basmatirijst
bosje peterselie
zonnebloemolie
peper en zout

Bereiding (30 minuten)

Stap 1

Kook de rijst gaar in water met wat zout.

Stap 2

Bak de Jackfruit balletjes goudbruin in zonnebloemolie.

Stap 3

Snijd de ui en de paprika’s in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit een ruime pan met deksel en fruit hierin de ui aan. Voeg daarna de knoflook en de paprika toe.

Stap 4

Voeg de eetlepel gele curry pasta toe en vervolgens ook de kokosmelk. Laat het geheel goed doorkoken en wat inkoken.

Stap 5

Voeg nu de linzen toe en laat het geheel verder inkoken.

Stap 6

Voeg naar smaak peper en zout toe.

Stap 8

Gebruik de peterselie als garnering van de curry.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

Hutspot Curry met Jackfruit Balletjes

Posted on 22-12-202121-04-2022 by Denise

Hutspot Curry met Jackfruit Balletjes

Ingrediënten (2 personen)

160 Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
1 ui
3 kleine penen
3 kleine aardappelen (kruimig)
1 el. groene curry pasta
1 teen knoflook
1 blikje kokosmelk (400 ml)
2 koffiekopjes basmatirijst
bosje koriander
zonnebloemolie
el. gemberrasp
peper en zout

Bereiding (30 minuten)

Stap 1

Snijd de ui, penen en aardappelen in blokjes.

Stap 2

Kook de rijst gaar in water met wat zout.

Stap 3

Verhit een ruime pan met deksel, vet deze in met wat zonnebloemolie. Fruit de uien aan en voeg de knoflook fijngesneden of geperst toe. Voeg de aardappelen en peen toe.

Stap 4

Meng de currypasta goed met het geheel en blus het af met de kokosmelk.

Stap 5

Rasp de gember en voeg deze toe.

Stap 6

Laat het geheel inkoken tot de aardappelen gaar zijn en zorg dat de curry wat gaat binden.

Stap 7

Neem een nieuwe pan. Bak de Jackfruit balletjes, volgens de gebruiksinstructies op de verpakking, mooi goudbruin.

Stap 8

Serveer de curry met de jackfruit balletjes en rijst. Voeg voor wat extra smaak wat koriander over je curry.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

VEGA RODE CURRY JACKFRUIT

Posted on 10-12-202121-04-2022 by Denise

VEGA RODE CURRY JACKFRUIT

Ingrediënten (2 personen)

320 gr Rootzz of Nature Jackfruit reepjes
1 rode paprika
1 grote ui
2 el rode curry pasta
150 gram sperziebonen
60 gram kleine trostomaten
2 koffie kopjes basmati rijst
2 stuks naan
1 blikje kokosmelk
halve courgette
bosje koriander
zonnebloemolie
peper en zout

Stap 1

Bak de Jackfruit reepjes goudbruin in een bakpan.

Stap 2

Kook de rijst gaar.

Stap 3

Gebruik een pan met deksel. Snijd de uien in blokejes en bak in wat zonnebloemolie de uien glazig. Pers de knoflook fijn en voeg deze toe.

Stap 4

Voeg de rode curry pasta toe en roer alles goed door.

Stap 5

Snijd de courgette in blokjes. De tomaten in tweeën, de boontjes in drieën en voeg dit allemaal toe.

Stap 6

Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel rustig doorkoken tot alle groenten gaar zijn en de saus wat dikker wordt.

Stap 7

Haal de naan uit de verpakking en verwarm dit in een pan of oven.

Stap 8

Pluk de koriander en strooi deze over het gerecht.

Eet smakelijk!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik van Puur Proevers.

Kokoscurry met Noodles, Jackfruit Balletjes & Paddenstoelen

Posted on 21-07-202121-04-2022 by Denise

Kokoscurry met Noodles, Jackfruit Balletjes & Paddenstoelen

Ingrediënten (4 personen)

2 pakjes Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
200gr soba noodles
2 courgettes (om zelf courgetti te maken, heb je geen spiraalsnijder: kant-en-klare courgetti of gewoon extra noodles)
1 sjalot
3 teentjes knoflook
150gr oesterzwammen
100gr shiitake
2 aubergines
4el currypasta
350gr kokosyoghurt
2el hoisin saus (optioneel)
½ groentebouillonblokje
Voor het serveren: zwart sesamzaad, verse koriander en een rood pepertje

Bereiding (40 minuten)

Stap 1

Snipper de sjalot en knoflook en bak deze glazig in een grote wok. Doe vervolgens de currypasta erbij en bak deze even mee op laag vuur.

Stap 2

Snijd de aubergine in blokjes en scheur de oesterzwammen in grove stukken. De shiitake laat je heel.

Stap 3

Doe de kokosyoghurt, ½ groentebouillonblokje, 100ml water, de helft van de oesterzwammen en de helft van de shiitake erbij. Voeg ook 1 of 2 el hoisinsaus toe als je dit lekker vindt! Laat het even pruttelen op laag vuur, zonder deksel.

Stap 4

Bereid ondertussen de sobanoodles volgens de verpakking en maak courgetti van de courgettes met een spiraalsnijder.

Stap 5

Grill de aubergines en de rest van de paddestoelen in een hete koekenpan of grill en verwarm in een andere pan de jackfruit balletjes.

Stap 6

Doe de noodles en courgetti bij de wok en meng alles goed met elkaar.

Stap 6

Verdeel alles nu over vier diepe borden. Doe vervolgens de paddestoelen, aubergine en jackfruit balletjes erbij. Lekker met wat extra kokosyoghurt, sesamzaadjes, verse koriander en een rood pepertje!

Eet smakelijk!!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maan van courgetti&confetti

Indiase Jackfruit Balletjes met Sugarsnaps

Posted on 16-04-202121-04-2022 by Denise

Indiase Jackfruit Balletjes met Sugarsnaps

terug

Ingrediënten (2 personen)

1 grote rode ui
125 gram kerstomaten
1 groente bouillonblokje
160 gram Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
2 tl tandoori kruidenmix
150 gram basmatirijst
2 el amandelschilfers
200 ml kokosmelk
2 tl garam masala kruiden
10 gram platte peterselie
½ limoen
150 gram sugar snaps
2 el onnebloemolie
peper en zout

Bereiding (40 minuten)

Stap 1

Snijd de ui in halve ringen. Halveer de kerstomaatjes. Breng per persoon 150 milliliter water aan de kook en los er de groentebouillon in op.

Stap 2

Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat 8-10 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.

Stap 3

Verhit een bakpan zonder olie. Rooster de amandelschaafsel tot ze beginnen te kleuren. Schep uit de pan en houd opzij. Verhit de helft van de olie en voeg de gehaktballetjes toe. Bak de balletjes rondom gedurende 5 minuten.

Stap 4

Verhit de rest van de olie in een bakpan. Stoof de ui aan gedurende 3 minuten en schenk er dan de kokosmelk en de groentebouillon bij. Voeg de garam masala en tandoori kruiden toe. Breng aan de kook en voeg de balletje toe. Verlaag het vuur en laat 8 minuten pruttelen.

Stap 5

Pluk ondertussen de blaadjes bladpeterselie en was en rasp de schil van de limoen. Voeg de sugarsnaps toe aan de pot en laat 3 minuten mee garen. Voeg nu de kerstomaatjes toe en laat 1 minuut mee opwarmen. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 6

Meng de limoenzeste door de rijst en bestrooi met de geroosterde amandelschilfers. Serveer de curry met de balletjes en de rijst. Werk af met de peterselie.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

Indiase vegan jackfruit curry

Posted on 06-02-202121-04-2022 by Denise

Indiase vegan jackfruit curry

terug

Ingrediënten (3-4 personen)

325 gram Rootzz of Nature Jackfruit in Curry saus
500 gram sperziebonen
2 eetlepels kokosolie
100 gram pistachenoten, grof gehakt
2 eetlepels hennepzaad
1 (kaffir) limoen
Rijst en/of naanbrood

Bereiding (30 min.)

Stap 1

Kook of blancheer de sperziebonen. Giet af en laat goed uitlekken. Verhit vervolgens 2 eetlepels kokosolie in een koekenpan en laat dit goed heet worden. Voeg de uitgelekte boontjes toe en roerbak in een paar minuten op hoog vuur tot lekker knapperig zijn.

Stap 2

Verwarm de Jackfruit Curry op laag vuur in wat olie of verwarm 15 min au bain marie.

Serveer de curry met de sperziebonen. Garneer met pistachenoten, hennepzaad en partjes limoen. Yummy, eet smakelijk!

Serveertip: erg lekker met gekookte rijst en/of naanbrood.

GELE CURRY MET KIKKERERWTEN EN JACKFRUIT

Ingrediënten (2 personen)

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Stap 4

Stap 5

Stap 6

VEGA RODE CURRY JACKFRUIT

Ingrediënten (2 personen)

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Stap 4

Stap 5

Stap 6

VEGA JACKFRUIT CURRY LINZEN

Ingrediënten (2 personen)

Bereiding (30 minuten)

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Stap 4

Stap 5

Stap 6

Stap 8

Hutspot Curry met Jackfruit Balletjes

Ingrediënten (2 personen)

Bereiding (30 minuten)

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Stap 4

Stap 5

Stap 6

Stap 7

Stap 8

VEGA RODE CURRY JACKFRUIT

Ingrediënten (2 personen)

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Stap 4

Stap 5

Stap 6

Stap 7

Stap 8

Kokoscurry met Noodles, Jackfruit Balletjes & Paddenstoelen

Ingrediënten (4 personen)

Bereiding (40 minuten)

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Stap 4

Stap 5

Stap 6

Stap 6

Indiase Jackfruit Balletjes met Sugarsnaps

Ingrediënten (2 personen)

Bereiding (40 minuten)

Stap 1

Stap 2

Stap 3

Stap 4

Stap 5

Stap 6

Indiase vegan jackfruit curry

Ingrediënten (3-4 personen)

Bereiding (30 min.)

Stap 1

Stap 2

Schrijf je in voor de mailing

Contact