Bak de jackfruitreepjes in 3 eetlepels zonnebloemolie bruin.
Stap 2
Kook de rijst gaar in een pan met kokend water.
Stap 3
Verwarm een grote pan met deksel en voeg hier 3 eetlepels zonnebloemolie aan toe. Bak hier de ui en knoflook even in en voeg daarna de kikkererwten, boontjes en currypasta aan toe.
Stap 4
Blus het af met de kokosmelk en laat het 8 tot 10 minuten rustig doorkoken.
Stap 5
Serveer de curry met de rijst, Jackfruit reepjes en voeg naar wens de garnering toe!
Stap 6
Maak naar wens op smaak met wat peper en zout.
Eet smakelijk!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik van Puur Proevers.
Kook de rijst gaar in een steelpan met kokend water.
Stap 2
Maak de broccoli en bloemkool schoon en verdeel ze in kleine roosjes. Bak de bloemkool en broccoli in 2 eetlepels zonnebloemolie in een grote pan. Bak ze tot ze wat bruiner worden.
Stap 3
Snijd de ui in blokjes en voeg ze toe. Snijd de tomaatjes in 2 tweeën en voeg ze toe samen met de kokosmelk en gekneusde citroengras.
Stap 4
De eetlepel rode curry pasta mag ook bij het geheel. Kook dit in totdat de saus wat dikker begint te worden.
Stap 5
Bak de Jackfruit reepjes in 2 eetlepels olie goudbruin.
Stap 6
Serveer alles bij elkaar en maak het af met wat fijngesneden bieslook.
Eet smakelijk!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik van Puur Proevers.
Bak de Jackfruit balletjes goudbruin in zonnebloemolie.
Stap 3
Snijd de ui en de paprika’s in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit een ruime pan met deksel en fruit hierin de ui aan. Voeg daarna de knoflook en de paprika toe.
Stap 4
Voeg de eetlepel gele curry pasta toe en vervolgens ook de kokosmelk. Laat het geheel goed doorkoken en wat inkoken.
Stap 5
Voeg nu de linzen toe en laat het geheel verder inkoken.
Stap 6
Voeg naar smaak peper en zout toe.
Stap 8
Gebruik de peterselie als garnering van de curry.
Enjoy!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.
Verhit een ruime pan met deksel, vet deze in met wat zonnebloemolie. Fruit de uien aan en voeg de knoflook fijngesneden of geperst toe. Voeg de aardappelen en peen toe.
Stap 4
Meng de currypasta goed met het geheel en blus het af met de kokosmelk.
Stap 5
Rasp de gember en voeg deze toe.
Stap 6
Laat het geheel inkoken tot de aardappelen gaar zijn en zorg dat de curry wat gaat binden.
Stap 7
Neem een nieuwe pan. Bak de Jackfruit balletjes, volgens de gebruiksinstructies op de verpakking, mooi goudbruin.
Stap 8
Serveer de curry met de jackfruit balletjes en rijst. Voeg voor wat extra smaak wat koriander over je curry.
Enjoy!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.
2 courgettes (om zelf courgetti te maken, heb je geen spiraalsnijder: kant-en-klare courgetti of gewoon extra noodles)
1 sjalot
3 teentjes knoflook
150gr oesterzwammen
100gr shiitake
2 aubergines
4el currypasta
350gr kokosyoghurt
2el hoisin saus (optioneel)
½ groentebouillonblokje
Voor het serveren: zwart sesamzaad, verse koriander en een rood pepertje
Bereiding (40 minuten)
Stap 1
Snipper de sjalot en knoflook en bak deze glazig in een grote wok. Doe vervolgens de currypasta erbij en bak deze even mee op laag vuur.
Stap 2
Snijd de aubergine in blokjes en scheur de oesterzwammen in grove stukken. De shiitake laat je heel.
Stap 3
Doe de kokosyoghurt, ½ groentebouillonblokje, 100ml water, de helft van de oesterzwammen en de helft van de shiitake erbij. Voeg ook 1 of 2 el hoisinsaus toe als je dit lekker vindt! Laat het even pruttelen op laag vuur, zonder deksel.
Stap 4
Bereid ondertussen de sobanoodles volgens de verpakking en maak courgetti van de courgettes met een spiraalsnijder.
Stap 5
Grill de aubergines en de rest van de paddestoelen in een hete koekenpan of grill en verwarm in een andere pan de jackfruit balletjes.
Stap 6
Doe de noodles en courgetti bij de wok en meng alles goed met elkaar.
Stap 6
Verdeel alles nu over vier diepe borden. Doe vervolgens de paddestoelen, aubergine en jackfruit balletjes erbij. Lekker met wat extra kokosyoghurt, sesamzaadjes, verse koriander en een rood pepertje!
Eet smakelijk!!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maan van courgetti&confetti
Snijd de ui in halve ringen. Halveer de kerstomaatjes. Breng per persoon 150 milliliter water aan de kook en los er de groentebouillon in op.
Stap 2
Kook de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat 8-10 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
Stap 3
Verhit een bakpan zonder olie. Rooster de amandelschaafsel tot ze beginnen te kleuren. Schep uit de pan en houd opzij. Verhit de helft van de olie en voeg de gehaktballetjes toe. Bak de balletjes rondom gedurende 5 minuten.
Stap 4
Verhit de rest van de olie in een bakpan. Stoof de ui aan gedurende 3 minuten en schenk er dan de kokosmelk en de groentebouillon bij. Voeg de garam masala en tandoori kruiden toe. Breng aan de kook en voeg de balletje toe. Verlaag het vuur en laat 8 minuten pruttelen.
Stap 5
Pluk ondertussen de blaadjes bladpeterselie en was en rasp de schil van de limoen. Voeg de sugarsnaps toe aan de pot en laat 3 minuten mee garen. Voeg nu de kerstomaatjes toe en laat 1 minuut mee opwarmen. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 6
Meng de limoenzeste door de rijst en bestrooi met de geroosterde amandelschilfers. Serveer de curry met de balletjes en de rijst. Werk af met de peterselie.
Enjoy!
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.
Kook of blancheer de sperziebonen. Giet af en laat goed uitlekken. Verhit vervolgens 2 eetlepels kokosolie in een koekenpan en laat dit goed heet worden. Voeg de uitgelekte boontjes toe en roerbak in een paar minuten op hoog vuur tot lekker knapperig zijn.
Stap 2
Verwarm de Jackfruit Curry op laag vuur in wat olie of verwarm 15 min au bain marie.
Serveer de curry met de sperziebonen. Garneer met pistachenoten, hennepzaad en partjes limoen. Yummy, eet smakelijk!
Serveertip: erg lekker met gekookte rijst en/of naanbrood.
Privacyoverzicht
Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.