Poké bowl met jackfruit saté
Ingrediënten (4 personen)
- 600 gram Rootzz of Nature jackfruit saté
- 250 gram rijst
- 1/2 komkommer
- 2 wortels
- 125 gram taugé
- 2 stengels bosui
- 2 el rijstazijn
- 1 el sesamolie
- 2 el gembersap (uit potje ingelegde gember)
- sap van een limoen
- 4 el gebakken uitjes
- 4 el ongezouten pinda’s
- 2 el geraspte kokos
- vegan cassave kroepoek
Bereiding (30 min)
Stap 1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 2
Giet de rijst af en meng met de rijstazijn, sesamolie, gembersap en het limoensap. Schep in de kommen en laat afkoelen.
Stap 3
Snijd de halve komkommer in tweeën en snijd elk stuk vervolgens in dunne plakken. Snijd elke plak in reepjes.
Stap 4
Snijd met een kaasschaaf of dunschiller lange dunne linten van de wortels.
Stap 5
Maak de bosuitjes schoon, verwijder de onderkant en het donkergroene gedeelte. Snijd de rest van de bosuitjes in dunne ringetjes.
Stap 6
Verwarm de Jackfruit saté volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 7
Verdeel de komkommerreepjes, wortellinten, taugé, Jackfruit saté, bosuitjes en gebakken uitjes in een rondje over de rijst.
Stap 8
Garneer de poké bowl met de geraspte kokos en de ongezouten pinda’s. Serveer er een schaaltje cassave kroepoek bij. Eet smakelijk!
