Quinoa salade met jackfruit balletjes en avocado

Quinoa salade met jackfruit balletjes en avocado

Ingrediënten (2 personen)

De piadina’s

  • 160 gram jackfruit balletjes
  • 125 g quinoa
  • 250 ml water
  • 1/2 bouillonblokje
  • 100 g feta
  • een halve avocado
  • 1 rode ui
  • 1 paprika
  • 2 tomaten
  • 1 klein blikje mais
  • handje verse spinazie
  • handje rucola
  • dressing: 1 el citroensap, 1 el olijfolie, 1 el saladekruiden, peper & zout naar smaak

Stap 1

Spoel de quinoa onder de kraan schoon met een zeef. Breng de quinoa aan de kook in een pan met het water en de bouillon. Kook in 15 minuten gaar, roer dan los met een vork en laat even afkoelen.

Stap 2

Ondertussen snijd je de groenten en feta in blokjes.

Stap 3

Bak je de jackfruitballetjes voor 6 minuten in de airfryer op 180 graden.

Stap 4

Wanneer de quinoa is afgekoeld, giet je deze af en meng je de feta, ui, avocado, paprika, mais, tomaten en sla door de salade.

Maak af met de dressing & serveer met de jackfruitballetjes.  

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Tatum van Tuttitatum

Tagliatelle al ragù alla bolognese

Tagliatelle al ragù alla bolognese

Ingrediënten (2 personen)

De piadina’s

  • 160 gram jackfruit balletjes
  • 250 g verse tagliatelle all’uovo
  • 2 eetlepels zout
  • 2,5 liter water
  • olijfolie
  • een blikje gezeefde tomaten
  • peper en zout

Stap 1

Breng het water aan de kook, voeg de verse tagliatelle toe en kook deze in 4 minuten beetgaar.

Stap 2

Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en bak de jackfruitballetjes voor zo’n 8 minuten.

Stap 3

Verwarm de gezeefde tomaten in een steelpannetje, breng eventueel op smaak met wat peper en zout.

Stap 4

Serveer de tagliatelle met verse basilicum en Parmezaanse kaas.

Buon Appetito!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Tatum van Tuttitatum

Jackfruit taco’s met avocado en bonen

Jackfruit taco's met avocado en bonen

Ingrediënten (2 personen)

De piadina’s

  • 6 kleine taco’s
  • 160 gram jackfruit balletjes
  • 125 gram zure room
  • 1 avocado
  • 1 citroen
  • 1 rode ui
  • 1 grote pomodori tomaat
  • 1 blikje bonenmix (300 gram)
  • 1 eetlepel Mexicaanse kruidenmix
  • 1 handje ijsbergsla
  • Peper en zout
  • Zonnebloemolie

Stap 1

Vries de jackfruit balletjes licht in, zodat je ze makkelijk kan snijden. 

Stap 2

Pel nu de avocado en prak het fijn met een vork. Voeg een eetlepel citroensap toe aan het geheel en breng op smaak met zout. Snijd daarna de rode ui in halve ringen en voeg hier ook wat citroensap aan toe. Snijd daarna de tomaat in blokjes. 

Stap 3

Verwarm nu de steelpan en voeg 1 eetlepel zonnebloemolie toe. Doe de helft van de tomatenblokjes in de pan wanneer de olie heet is en laat het 5 minuten doorpruttelen. 

Stap 4

Voeg daarna de bonen en de Mexicaanse kruidenmix toe. Snijd de licht bevroren jackfruitballetjes in vieren en voeg toe aan het geheel. Laat alles een paar minuten gaarkoken.

Stap 5

Roer als laatste de zure room glad en voeg 1 eetlepel citroensap toe. Breng op smaak met wat zout. 

Stap 6

Vul je taco naar wens en maak het fris met wat ijsbergsla. Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik van Puur Proevers.

Piadina’s met Jackfruit balletjes

Piadina's met Jackfruit balletjes

Ingrediënten (2 personen)

De piadina’s

  • 50 g tarwemeel + extra om te bestuiven
  • 30 g eiwitpoeder naturel
  • 75 g kwark
  • 1/2 el water
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • Snufje peper en zout

Overig

  • Rootzz of Nature Jackfruit Balletjes 160 gram
  • Salade
  • Olijventapende
  • Tzatziki

Stap 1

Doe de ingrediënten voor de piadina’s in een beslagkom en kneed tot deeg. Vorm hiervan 2 ballen, bestuif het aanrecht en rol de ballen met een deegroller uit tot een soort platte ronde wrap.

Stap 2

Verhit een scheutje olijfolie in een crêpepan en bak de piadina’s af op een zacht vuurtje. 

Stap 3

Bak de jackfruitballetjes in 10 minuten gaar af de airfryer.

Stap 4

Vul de piadina’s met salade, jackfruit balletjes, olijventapenade en tzatziki.

Eet smakelijk!

 

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Tatum van @tuttitatum

Asian Bowl met Jackfruit balletjes

Asian Bowl met Jackfruit balletjes

Ingrediënten (2 personen)

  • 10 Rootzz of Nature jackfruit balletjes
  • 2 eetl teriyaki saus
  • 1 eetl honing
  • 1 knoflook
  • sap van 1/2 limoen
  • 125 gr rijst
  • 1/2 courgette (in slierten geraspt)
  • handje sojaboontjes
  • handje wortel (julienne gesneden)
  • handje kiemgroente
  • verse koriander
  • sesamzaadjes

Bereiding (40 minuten)

Stap 1

Maak een marinade van de teriyaki saus, honing, uitgeperste knoflook en limoensap. Laat de balletjes hier 30 min in staan.

Stap 2

Kook de rijst gaar. 

Stap 3

Verhit 1-2 olie in een wokpan en bak de balletjes in circa 4 min.

Stap 4

Doe de rijst in een kommetje samen met de balletjes, courgette slierten, sojaboontjes, wortel en kiemgroente.

Stap 5

Garneer met wat verse koriander en sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Susanne van Susanne’s Life.

YAKI UDON MET GEKARAMELISEERDE JACKFRUIT BALLETJES

YAKI UDON MET GEKARAMELISEERDE JACKFRUIT BALLETJES

Ingrediënten (4 personen)

  • 2 verpakkingen (320 g) Rootzz of Nature
    Jackfruit balletjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 bosuien, grof gehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 winterpeen, in reepjes
  • 300 g udon noedels
  • 150 g witte kool,
    in dunne reepjes
  • 100 g shiitake
  • 50 ml paddenstoelenbouillon
  • 5 el sojasaus
  • 2 el sesamolie
  • 2 el ingelegde gember
  • 2 tl bruine basterdsuiker
  • 1 tl maizena (+ 1 el water)
  • zonnebloemolie
  • zout en peper

Bereiding (20 minuten)

Stap 1

Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking.

Stap 2

Meng de maizena met het water, voeg hier 3 eetlepels van de sojasaus en een eetlepel sesamolie aan toe en zet apart. Dit wordt de woksaus.

Stap 3

Verhit zonnebloemolie in een wokpan op hoge temperatuur. Fruit de ui samen met het witte gedeelte van de bosui en voeg wanneer deze glazig begint te worden de witte kool, knoflook, winterpeen en shiitake toe. Roerbak het geheel 3 minuten.

Stap 4

Voeg vervolgens de noedels en woksaus toe aan de pan en roerbak nog 2 minuten mee tot de saus indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5

Verhit zonnebloemolie in een aparte pan en bak hier de jackfruit balletjes in. Bak de balletjes 2 minuten en voeg vervolgens de suiker, paddenstoelenbouillon en de rest van de sojasaus en sesamolie toe. Laat het geheel nog 5 minuten staan op middelhoge temperatuur totdat de suiker gesmolten is, de bouillon verdampt is en de balletjes licht gekarameliseerd zijn.

Stap 6

Serveer de Yaki Udon met de gekarameliseerde jackfruit balletjes, garneer met het groene gedeelte van de bosui en serveer met de ingelegde gember.

Eet smakelijk!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met De Hippe Vegetariër. 

GEVULDE PITA MET JACKFRUIT BALLETJES

GEVULDE PITA MET JACKFRUIT BALLETJES

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 pitabroodjes
    2 verpakkingen (320 g) Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • ½ komkommer,
    in dunne plakken
  • ½ citroen, het sap
  • 200 g yoghurt
  • 100 g sla, grof gehakt
  • 15 g verse peterselie,
    grof gehakt
  • 2 rode uien, in dunne ringen
  • 75 ml appelazijn
  • 75 ml water
  • ½ el suiker
  • 1 tl gemalen komijn
  • ½ tl chilivlokken
  • ½ tl kurkuma
  • zonnebloemolie
  • zout en peper

Bereiding (60 minuten)

Stap 1

Start met het maken van de ingelegde rode ui. Breng het water, appelazijn en de suiker in een steelpan aan de kook. Doe de gesneden rode uien in een luchtdicht bakje en giet het mengsel eroverheen. Laat het kort afkoelen, sluit het bakje af en laat minimaal 1 uur in de koelkast staan.

Stap 2

Maak de yoghurtsaus door de yoghurt, komijn, kurkuma, knoflook, chilivlokken, het citroensap en een deel van de peterselie met elkaar te mengen. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Bereid de pitabroodjes volgens de instructies op de verpakking.

Stap 4

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Bak de Rootzz of Nature jackfruit balletjes 3-4 minuten hoge temperatuur.

Stap 5

Snijd de pita open en vul met sla, komkommer, ingelegde rode ui, Rootzz Jackfruit balletjes en de saus. Garneer met de overgebleven peterselie en serveer.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met De Hippe Vegetariër. 

VEGA JACKFRUIT CURRY LINZEN

VEGA JACKFRUIT CURRY LINZEN

Ingrediënten (2 personen)

  • 160 Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 gele paprika’s
  • 1 blikje linzen (400 gram)
  • blikje kokosmelk (400 ml)
  • 1 el gele curry pasta
  • 2 koffie kopjes basmatirijst
  • bosje peterselie
  • zonnebloemolie
  • peper en zout

Bereiding (30 minuten)

Stap 1

Kook de rijst gaar in water met wat zout.

Stap 2

Bak de Jackfruit balletjes goudbruin in zonnebloemolie. 

Stap 3

Snijd de ui en de paprika’s in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit een ruime pan met deksel en fruit hierin de ui aan. Voeg daarna de knoflook en de paprika toe.

Stap 4

Voeg de eetlepel gele curry pasta toe en vervolgens ook de kokosmelk. Laat het geheel goed doorkoken en wat inkoken. 

Stap 5

Voeg nu de linzen toe en laat het geheel verder inkoken.

Stap 6

Voeg naar smaak peper en zout toe.

Stap 8

Gebruik de peterselie als garnering van de curry.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

Hutspot Curry met Jackfruit Balletjes

Hutspot Curry met Jackfruit Balletjes

Ingrediënten (2 personen)

  • 160 Rootzz of Nature Jackfruit balletjes
  • 1 ui
  • 3 kleine penen
  • 3 kleine aardappelen (kruimig)
  • 1 el. groene curry pasta
  • 1 teen knoflook
  • 1 blikje kokosmelk (400 ml)
  • 2 koffiekopjes basmatirijst
  • bosje koriander
  • zonnebloemolie
  • el. gemberrasp
  • peper en zout

Bereiding (30 minuten)

Stap 1

Snijd de ui, penen en aardappelen in blokjes.

Stap 2

Kook de rijst gaar in water met wat zout.

Stap 3

Verhit een ruime pan met deksel, vet deze in met wat zonnebloemolie. Fruit de uien aan en voeg de knoflook fijngesneden of geperst toe. Voeg de aardappelen en peen toe.

Stap 4

Meng de currypasta goed met het geheel en blus het af met de kokosmelk.

Stap 5

Rasp de gember en voeg deze toe.

Stap 6

Laat het geheel inkoken tot de aardappelen gaar zijn en zorg dat de curry wat gaat binden.

Stap 7

Neem een nieuwe pan. Bak de Jackfruit balletjes, volgens de gebruiksinstructies op de verpakking, mooi goudbruin.

Stap 8

Serveer de curry met de jackfruit balletjes en rijst. Voeg voor wat extra smaak wat koriander over je curry.

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met Maik Galenkamp van Puur Proevers.

SPAGHETTI MET JACKFRUIT BALLETJES IN TOMATENSAUS

SPAGHETTI MET JACKFRUIT BALLETJES IN TOMATENSAUS

Ingrediënten (4 personen)

  • 2 verpakkingen (320 g) Rootzz of Nature
    Jackfruit balletjes
  • 2 blikken (800 g)
    tomatenblokjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 rode paprika,
    in kleine blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 300 g spaghetti
  • 70 g tomatenpuree
  • 15 g basilicum, grof gehakt
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayenne peper
  • zonnebloemolie
  • zout en peper

Bereiding (20 minuten)

Stap 1

Breng water met een snuf zout aan de kook in een ruime pan. Bereid de spaghetti volgens de instructies op de verpakking en zet apart.

Stap 2

Maak ondertussen de tomatensaus. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur en fruit de ui. Voeg zodra de ui glazig is geworden, de knoflook en paprika toe en bak dit ongeveer 4 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak dit een aantal minuten mee tot de olie van de puree begint te scheiden. Voeg het cayenne-en paprikapoeder toe en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Verlaag de temperatuur en voeg de tomatenblokjes, en het merendeel van de basilicum toe. Laat de tomatensaus ongeveer 8 minuten pruttelen op een lage temperatuur. Proef en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Stap 4

Verwarm in een andere pan zonnebloemolie op middelhoge temperatuur. Doe de Rootzz Nature of Jackfruit balletjes
in de pan en bak deze 3-4 minuten. Voeg vervolgens de jackfruit balletjes toe aan de tomatensaus

Stap 5

Verdeel de pasta over de borden, verdeel de jackfruit balletjes in tomatensaus hierover en garneer met de
overgebleven basilicum. Serveer direct!

Enjoy!

Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met De Hippe Vegetariër.